我想煮一些牛排，然后把它储存在冰箱里，以便以后用在冷色拉里。如果我把它煮到中熟，然后切成条状存放在冰箱里，以后吃起来会安全吗？我知道任何细菌大多生长在肉的表面，所以煮熟后应该会被杀死，但现在暴露在外面的、不那么熟的表面是否有更大的污染危险？
如果我把它放在一个干净的容器里，我想粉红色的部分和外面的表面一样容易受到进一步的污染。
如果在这种情况下保存，我希望这块肉在冰箱里能保存多久？
如果我们说的是部分吃过的牛排，储存起来供以后食用，会有什么不同？
正如您所提到的，将牛排煮到中熟，确实可以杀死牛排表面的细菌，这也是最容易被污染的地方，所以当您将牛排煮熟后，如果您吃了它，除非有坏的生物生活在肉里面，否则您可能很安全。
假设你有一块很好的肉，里面没有什么可怕的东西，当你把肉煮熟后，你最需要担心的是你把细菌引入到肉里，所以回答你的问题，切肉应该不会影响到肉的储存安全（只要你用干净的刀板）。
虽然煮肉最初确实会杀死所有表面的细菌，但表面曾经被煮过的事实并不能真正阻止新的细菌进入肉体并对肉体产生影响。
这意味着，如果你打算在没有再次烹调的情况下吃肉，你需要非常小心地把肉放在卫生的条件下，无论肉的表面是否已经被煮过，如果你打算吃它而不把它再次煮熟，那么你需要非常小心地把肉放在卫生的条件下。有可能有些细菌在肉里面的烹饪过程中幸存下来。如果是这种情况，如果这些细菌数量很少，你可能可以马上吃肉，但等待的时间越长–即使你把整个东西密封起来–你给这些细菌繁殖的时间就越长，它们会破坏肉质，使你中毒。为了避免这种情况，你要把肉放在冰箱里，尽快把肉放进冰箱，以减缓细菌的作用，并尽快食用。就像约翰一样，我在3-5天左右就有成功的经验，但这真的要看你入手的是什么了，所以我强烈建议你在吃之前要好好检查一下，看看是否有变质的迹象，如果有的话就丢弃。
关于部分吃过的牛排，这只是在牛排密封和冷藏之前，多了一个让细菌进入牛排的地方。我可以看到这不是问题（如果你在吃的时候切下一块牛排，然后把剩下的部分密封起来再冷藏），或者如果你用嘴里的餐具切牛排，或者更糟糕的是，想把一块牛排放进嘴里，那就会是个很大的问题。在这些情况下，你几乎肯定会引入更多的细菌，并减少变质前的时间。
所以，总之，如果你喜欢的话，切肉–这应该没有什么区别。尽快把它密封起来，不要让它暴露在任何非无菌的地方。尽快把它放进冰箱里。如果在任何时候发现变质，就把它扔掉。按照这些步骤，你应该可以安全地将剩饭剩菜保存3-5天，只需要很少的时候丢弃变质的食物。
我一般只做中熟的牛排，而且我可以把吃剩的肉放在冰箱里放6天左右（大多数建议是3-5天），只要包得好，从来没有遇到过任何问题。如果你只是把肉放在盘子里，不加任何盖子就放在冰箱里，我想它会变质得更快。但是，重要的是，在你把牛排煮好之后，要马上把它放在冰箱里，切好，这样它就不会在室温下坐太久。