面酱要煮多久？

是的，与任何种类的 “炖 "调味汁，您煮的时间越长风味越好(前提是它是一个缓慢的、温和的过程)。您离开它的时间越长，味道就越有机会 "结婚"。我有一个意面酱的食谱，要求慢炖6小时！

您可能也注意到，过去您可能已经注意到，第二天吃剩下的意面酱真的很好吃，原因和上面一样。事实上，任何炖菜，比如腊肠、砂锅、辣椒、沙锅等，如果留着过夜再加热，真的很好吃。

我同意大家的看法，煮得更久有时是最好的，但是有一个注意事项–确保有足够的液体支持煮的时间量。当调味汁煮沸的水被煮掉，所以如果您的原始调味汁已经是厚的，烹调它更长的时间将只是创造一个真正厚的西红柿糊。如果您发现酱汁变稠太快，尝试加入一些汤汁(蔬菜、鸡肉、牛肉)。

您将想要记住，因为汤已经包含浓缩的味道，这不会冲淡您已经投入到创造一个有味道的调味汁的工作。

它取决于调味汁和您想要的结果。

基于番茄的调味汁没有肉可以是真正好的，当只是煮熟和没有更多。这样您得到一个新鲜的夏天的味道，使好的西红柿与也许只用罗勒和大蒜给更充分的味道。

奶油或白色调味汁不需要烹调，或者白色调味汁也不需要长的烹调，并且一个香肠酱不需要烹调！

A Ragu，或者其他肉调味汁，然而几乎肯定会从更长的烹调时间受益于取决于您是多么饥饿。我建议用质量很好的大筒面食来做。太多的人在酱料上花了很长时间，用的是廉价的意大利面。

番茄酱有两种不同的烹饪方法。两种方法都会产生非常不同的结果，并且适合不同的菜肴。用小火煮很长时间（一个小时以上）（刚起泡）。锅中的内容物大多靠蒸发变稠。这样做出来的结果是光滑、浓稠的酱料。这就是你用它来做拉瓜型的酱汁。大火煮大约二十分钟。(小心真的热的西红柿飞溅！)结果是突然出现的有点颗粒状的质地：你去搅拌锅，突然间它变得更稠密。这用于 “清淡 "和 "夏天 "的酱料。

如果您吃了西红柿酱，很容易通过视觉和味觉分辨出使用了这些方法中的哪一种。我推测，但是我不确定，差异是由于在高温下成为可用的一些额外的化学反应，以某种方式将水结合到西红柿的淀粉(?)。

这是我们偶然发现的事情。我爸爸以前是个警察，有一天晚上，我们在吃面食。因为工作上的原因，他迟到了一个多小时。那天晚上的酱料是我们吃过的最好吃的。 我在度假时发现了一本旧的烹饪书（1959年出版），里面有意大利菜谱。书中的两份意大利面酱，一份是纯西红柿的，另一份是含有西红柿和一磅肉的，都说要煮一个半小时。所以，似乎煮了相当长的时间似乎是很常见的。

我经常用小火（150华氏度左右）将我的意面酱煮3小时以上。我认为有两个主要的好处：

• 肉：低的温度使肉不至于变干，长时间的烹调时间可以融化结缔组织，从而使肉更嫩。您将从肉和香料中提取出更多的味道，使整个酱料达到一个新的水平。

这要看你的食材熬制多长时间的酱料了。一个肉糜需要时间让肉块煮熟，结缔组织也需要时间。那是您如何得到美味的小肉块，而不是硬的干块。时间。您熬煮出多余的水分，直到调味汁是在正确的成分。如果您是太厚和肉不准备好，加更多的水。它是关于调味汁的感觉的全部。

新鲜，快速调味汁是整个另一个球赛。

我的母亲使用煮她的调味汁2到3天albiet不247和我仍然认为它是比我有过的任何其他调味汁好。我建议尝试他们，并且看到您喜欢什么并且认为味道更好，因为那是重要的。

我实验了很多与ragubolognese类型调味汁在过去，并且观察了几件小事情，我想在这里

1)您煮它的时间越长，地面满足越嫩(用低质量切肉的地面肉只在大约2h开始嫩化)2)但是如果您煮它超过大约1.5h，不同的和有时微妙的好的味道的大多数开始消失： 番茄香气、胡萝卜、洋葱、大蒜、甚至香草。当然，这取决于你个人的喜好，但我真的很喜欢，如果我能单独品尝到这些东西，我就会喜欢。然后我煨煮它1小时。 对我来说，那做最好的调味汁。

伟大的提示从所有。我做一个馄饨酱(我的奶奶从热那亚)她炖了9个小时。她从来没有说过覆盖或不覆盖。她的食谱是基于西红柿与短的牛肋骨和猪颈骨。它是有意义的保持覆盖以减少水分和味道的损失。我会尝试一下的。最好的问候，Joe D

开始时，用一个16-18夸脱的大锅来做酱料，

在链接中加入你喜欢的生香肠。用特级初榨橄榄油在平底锅里做自制肉丸，用您的基本瘦肉、鸡蛋、磨碎的进口奶酪、调味的意大利面包屑、细洋葱丁、盐、胡椒粉、大蒜、罗勒、牛至、意大利调味料、欧芹，在烧锅上用超低的设置，大约需要一个小时的时间来慢慢加热整个锅。我喜欢用3罐西红柿碎，3罐西红柿通心粉，2罐西红柿泥，我这一批的西红柿我喜欢用3罐。也可以加一片月桂叶。香肠和酱汁一起煮熟了，变成了极品，加入罗勒、牛至、盐、胡椒粉、碎红椒片、大蒜、洋葱等调料。在边上的肉丸煮到足够熟到不会散开，然后轻轻放入水壶中。

老式酱汁与另一个但精彩的分泌物一大块或几片香肠的香肠片，以增加风味。注意：糖帮助与酸和味道，如果糖在您的饮食中添加一些。

当您做调味汁时，它是味道爆炸成杰作的味道的混合体! 不过，"千万不要放着不放"! 一旦你被抓到睡觉，你的大批量会烧掉，你可能还不如扔掉，因为你必须每隔10-15分钟不停地搅拌一次。是的，这是很辛苦的工作，但很值得。我煮了几个小时的调味汁，盖上盖子，然后关上热，让它冷却。

后一天，它准备好加热和服务! Puglisi!

时间越长越好，但你需要掌握好温度。它只需要轻轻地起泡，不沸腾。您煮的时间越长，调味汁就越厚，所以为更薄，煮的时间越长的调味汁，考虑在煮大约两个小时后增加不超过大约半杯水。然后再煮一个小时。在那之后，转热的和让调味汁返回到室温自己的自己，当盖住和在炉子上面的时候。我昨晚刚做了这，因为我为我们的新年前夕聚会做饭，并且这是我做过的最好的调味汁。我在一个意大利家庭长大，并且在意大利Restuarant工作过。虽然我不是专家，我发现您慢煮您的调味汁的时间越长，味道越好。我也同意与以前的帖子………..没有番茄酱。那东西是讨厌的。我使用整个去皮的西红柿罐头。我混合西红柿在搅拌器中混合西红柿得到我自己所需的厚度。我还用了一罐压碎的西红柿。我还加入了切成细丁的青椒。快乐的烹饪………..你越是尝试着用食材和时间烹饪，你就会越做越好。对了，当西红柿当季时，一定要把新鲜的西红柿加入到你的酱料中。我喜欢用罗曼诺西红柿做酱料。

我把一个相当大的洋葱和3-4个大蒜瓣，切成细碎，在橄榄油里煮。然后加入2罐碾碎的和2罐全的（我在加入之前先在罐子里切碎一点）和我的香料（罗勒、牛至、一些麦考密克意大利调料、一茶匙糖、盐和胡椒粉。我把这一切都煮沸，慢慢地搅拌，因为它煮熟了。然后盖上锅盖，小火煮2-3个小时，然后关火。一直盖上锅盖….. 然后3-4个小时后，我把它带回小火煮，不加盖，加入我的肉丸子，煮到它变稠(大约2个小时)…… 而且每个人都对我的调味汁赞美有加! (哦………..加了点波特酒。我从 “教父 "中的烹饪场景中学习到的！）。)

不超过30分钟最好。

您烹调调味汁的时间越长，香气越充满房间，并且在您的锅里越少。

您的家伙过量烹调或我应该说过量烹调调味汁的原因是由于您在大量地加水。许多业余爱好者添加西红柿糊(您有没有从罐子里直接品尝过那？)

我的祖母用来说，您需要休息调味汁，当煮熟时和重新加热如所需，但是从不重新煮。

如果您想保留新鲜的味道，加入很少或不加水，保持它的盖子，这样珍贵的香气被包含，然后如果您想让肉发臭，把一些酱汁移到另一个锅里与肉一起煮出您的脑浆。

第一锅就做好了，当你上菜的时候，你会享受到两种口味，类似于你吃草莓日，而不是把所有的食材放在搅拌机里做草莓冰淇淋（这里不是味道，而是两种口味的概念，而不是一种口味）的区别。

您可以将任何剩饭剩菜储存在一个平底锅中，当重新加热，而不是重新煮熟后，享受另一种味道的婚姻。对于那些不喝酒的人来说，早点加入，所有的酒精都会挥发掉。记住西红柿的味道基本上是柠檬酸。

千万不要把大蒜或洋葱煎成褐色，因为每一个洋葱上的薄薄的膜永远不会在你的胃里消化。相反，炒至糊状，它们会在混合中消失。味道的第一部分是香味（记得感冒时，你不能很好地闻到或尝到香味吗？