什么类型的鱼最适合做烤鱼？

回答你的主要问题，你可以烤任何类型的鱼。

看了那份食谱，在 “提示 "部分，建议你用片状的白鱼。因此，在这一类中，你有很多选择，鲷鱼、鳕鱼、罗非鱼等，都可以作为开端。它们的味道通常都比较清淡，会和里面的西红柿和其他味道搭配得很好。

如果你容易煮过头了，那就早点拿出来吧。我发现很多鱼的食谱中给出的烹饪时间往往会让你过火。当鱼完全 "松软 "的时候就可以了。再放久了就会很快变硬。

烘烤技术比鱼的种类更重要。只要技术正确，大多数的鱼都可以烤得不生硬、不干燥。但是，有些鱼不太适合。你必须特别小心的是白鱼（相对于油性鱼），比如鳕鱼或黑线鳕，因为它们的脂肪较少，会更快干。此外，较小的鱼，鱼片较薄的鱼会更不容易被人接受。

这里有一篇很好的文章，有更多的技巧。