我有一个蛋糕项目要做，要烤几个不同的蛋糕。我不是一个很会烘焙的人，所以我预计要在大致相同的时间内烘烤所有这些蛋糕。我在想，我可以在需要准备蛋糕的那一天，提前把蛋糕烤好，然后冷冻起来，这样我就不用在同一天内准备面糊、烘烤、冷却，然后装饰。
首先，冷冻蛋糕有什么不良影响？
如何准备蛋糕，才能把蛋糕的损坏降到最低？
我说的蛋糕是指未结霜的蛋糕层。
如果准备得当，大多数蛋糕都可以冷冻保存–显然，它们不会像新鲜出炉的蛋糕那样有 “新鲜出炉 "的属性，但味道应该还是很好的。等到蛋糕完全冷却后再准备冷冻。在放入冰箱前，用以下方法/材料将室温蛋糕包裹起来：
不同的蛋糕冻得好还是不好，完全取决于蛋糕。但是冷冻可能完全没有必要。大多数蛋糕如果只是要冷冻的时间比下面的时间短的话，最好不要冷冻，
重口味的水果蛋糕可以提前做好，6个月以上不冰，上桌前一周左右冰一下! 较轻的水果蛋糕可以提前3-5天做(水果越多，时间越长在这个尺度上越长，但3个月是相当安全的)，一般可以冰封保存。面包蛋糕（如香蕉面包）可以保存3天。海绵蛋糕/杯子蛋糕/磅蛋糕最好在2-3天内，有时间的话可以结冰。奶油只能在当天添加，因为蛋糕在冰箱里不好吃。
要保存蛋糕的最大保鲜度，可以用防油纸包好，不结冰，如果是保鲜膜，可以用保鲜膜包好，放在蛋糕罐或其他不透气的容器里。如果你要冷冻蛋糕，请在保鲜膜上铺上锡纸或冷冻袋，并在冷冻或解冻时将其冰敷在保鲜膜上。