答案
前段时间，我烤了一个蛋糕（准确的说是Sa chertorte）。味道和口感都还不错 ，所以我的配方还可以。 我最大的问题是形状。中间确实比两边高了很 多。我想在不久的将来重做，但最好是用一个 平坦的（ter）表面。尤其是我在上面放了 糖霜，这次我不想让它滴下来）。 有谁知道我的问题的原因，或者更好的解决方案？我...
所以你在Seasoned Advice上学习了如何消除圆角 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13167/how-do-yo u-make-a-cake-lift-e qually-and-minimize- doming)后，你已经有了一个漂亮的、 平...
所以我最近刚开始做蛋糕，我尝试了一堆蛋糕，使用了以下材料的基本组合： 225克无盐黄油，软化 225克果糖 4个鸡蛋 225克自发面粉 它们出来了ok，但不是很 "轻盈和透气"，与专业人员做的蛋糕相比，有点太 "致密 "了。我看了一些资料，我想我可能是黄油和糖（也是鸡蛋？...
我昨天想做一个魔鬼蛋糕，想烤一个魔鬼蛋糕 。我从一本信得过的书上拿到了我的食谱，我 很惊讶地发现，搅拌的顺序是这样的：先把面 粉、糖、泡打粉、盐过筛，然后把鸡蛋一个一 个地搅拌。 这与我习惯的做法相反，即黄油和糖，然后是鸡蛋等， 我很惊讶地发现，鸡蛋搅拌得很好，最后连糖粒都没有剩下。 但我还是很不解。我想，蛋...
我正在为我女儿的生日做一个蛋糕。我对蛋糕 的上色和装饰有点手忙脚乱，所以我打算买一 些现成的糖浆来覆盖蛋糕。问题是，蛋糕的形 状像一个卡通人物，我想给它的一部分适当地 涂上颜色。我的问题是，我的问题是，我最好 的上色方法是什么？我是否可以把食品色素揉 进糖衣中，或者我应该尝试其他的东西？ 我以前也曾尝试过在商店...
我相信是密度，但我不确定。是什么让起司蛋糕成为纽约式的？是否有不同的配料。...
如果你的蛋糕太圆润了，可以直接把上面切掉，对吧？ 问题是，我试过了，现在我的蛋糕一边比另一边高。所以它还是不平！;-) 谁有什么好的技巧来保持切面的平整？ （我已经知道你需要一把足够长的刀子来穿过 蛋糕。我有这个。只是用手很难切成一条直线 ）。)...
我最近在上威尔顿蛋糕装饰课程。课程的一部 分内容包括我们自己做奶油奶油糖浆。威尔顿 的很多奶油奶油糖浆和喜欢的冰糖配方都需要 添加蛋白霜粉。我在网上找到的其他的糖霜食 谱似乎对蛋白霜粉的使用有不同意见。我以前 做过很多奶油蛋糕，也没有用过，也没发现有 什么具体的缺点。 蛋白酥皮粉对糖霜有什么作用？听说会使糖霜...
我有一个蛋糕，需要4汤匙的白兰地。我家里 没有白兰地，也没有任何酒类（除了红酒醋， 可能没什么用）。有没有什么东西可以替代， 或者我应该直接跳过？ (我想我以前在做这个配方的时候有时跳过白兰地，而且做出来的效果很好。)...
用微波炉烘烤蛋糕与电烤箱相比，在产量和工序上有什么不同？ 问题：如果微波炉（有对流功能）只用"烤和对流 "*模式，是否和长方形电烤箱 (http://www.bajajele ctricals.com/Oven-To aster-Grillers-c-66. aspx) "一样？请解释一下原因和方法。...
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