未用完的寿司米有什么好的储存方法吗？

煮熟的大米一般不宜储存，因为大米中的淀粉含量很高，是细菌滋生的绝佳场所。再加上未煮熟的大米中可能含有枯草芽孢杆菌的孢子，当这些孢子发芽后会导致食物中毒，引起呕吐和腹泻。危险的并不是细菌本身，而是它们产生的一种毒素。这种毒素不会因为再次加热而消失。

如果你想把米饭储存起来，一定要迅速冷却，并在冰箱里储存不超过一天。我个人从不这样做，只煮多少米饭就煮多少。

传闻：事实上，一个在伦敦一家大型寿司连锁店工作的朋友最近告诉我，在四五年的时间里，他们的一家餐厅发生过一次食物中毒事件。

紫菜的储存我不太了解，但如果你把它密封在一个密闭的袋子里并保持干燥，我认为没有问题。

我不同意Manne关于储存米饭的说法。如果你把不用的东西放在冰箱里，那么长粒米可以用来做米饭沙拉（类似于面食沙拉）或炒饭。你也许可以用短粒米做米饭布丁。

但是，一旦醋和糖被添加到做寿司饭中，我不会尝试把它保存起来做寿司，因为它第二天就不会有同样的浓度，我真的不认为它能用。

我不知道在哪里可以再利用吃剩的寿司饭，如果米饭的稠度没有问题的话………..也许可以用米饭做砂锅？

至于紫菜，我用的是拉链袋，把空气压缩出来，没有任何问题。

对于不同的采取，我已经在冰箱中储存了几天的寿司饭（西木），在微波炉中重新加热，并有可接受的结果。

关于食品安全*，作为一个以培养微生物为生的生物学家来说，煮饭（煮沸）会杀死绝大多数细菌。不是所有的，但唯一真正关心真正无菌的烹饪方法是罐头。除非你把你的大米放在危险区（不是那危险区，或者这一个）时间过长，否则存活下来的细菌数量（很少），醒来（更少），繁殖的细菌数量将是可以忽略不计。不只是为了这个，而是为了你所有的食物。