食用酒可以存放多久？

诀窍是你不想让它氧化（虽然，红酒需要 “呼吸 "以减少一些单宁，这就是为什么@DanielBingham说它可能会改善。所以，如果你只需要保持几天，将酒瓶直立存放（尽量减少暴露在空气中的面积），不要放在冰箱的门上—-它会被推搡，混入空气。但是，如果你不怎么喜欢喝葡萄酒，从你之前的评论来看，我就不屑一顾了。(地狱，我甚至不知道它们是否有效)。

哦—-盒装酒会更持久–因为盒内有一个袋子，当你倒酒的时候，袋子会放气，所以空气不会再进去(或者说不多)。如果你不太喜欢喝葡萄酒，只用葡萄酒做饭，你可能会考虑把它冷冻起来，就像其他的东西一样，用冰块盘，冷冻起来，转移到拉链袋里。然后，当您需要小的为调味汁，您可以解冻出一两个立方体。它可能不象 "新鲜 "酒瓶那样好，但是如果您用它做饭，大多数人不会注意到差别，并且它仍然会比专门的 "烹饪 "酒好。

开瓶酒变质快。红酒大约可以保存1天，白酒大约可以保存3天。你可以把它放进冰箱里稍微延长一下，但最多只能延长几天，这要看酒的品质。如果你已经打开了—-喝完它。

也有例外。烹饪酒 “如雪利酒和米饭酒等 "烹饪酒 "都会添加一系列的防腐剂，可以保存更长时间。但是，不要让完美的霞多丽葡萄酒就这样坐着氧化。

我很惊讶这个简单的老生常谈的答案还没来，所以我们来了：

“如果你不会喝，就不要用它做饭。”

这句话既可以适用于买哪种酒，也可以适用于那瓶一周的老酒是否还可以用。

对于白酒，我总是用苦艾酒。它可以长期不冷藏，不花钱，不发酸，而且如果我自己这么说，它是个很好的替代品。只有当我打算用完一瓶的时候，我才会用其他的东西，在这种情况下，酒的特殊性更重要。

保存好的白酒？那是不可能的。即使是放在冰箱里，也会在开瓶后一周内就会熄火。而蹩脚的 “厨用酒 "牌子的酒根本就不考虑。

红酒更糟糕，因为接触空气就会迅速氧化，而且往往根本不需要冷藏。我在一些菜肴中用雪利酒代替红葡萄酒，但我在炖菜和炖菜时用的最多的是红葡萄酒，而且我倾向于按瓶装来衡量。

对于煮酒来说，可以在冰箱里保存数周，就看你对味道的挑剔程度了。尤其是白葡萄酒，我们保存了几个星期甚至更久，味道没有明显变化。诚然，他们是廉价的白葡萄酒，但这就是我们通常用来做饭的酒。红葡萄酒，我不知道，但我会猜测，如果你把它们放在冰箱里，它将是大约相同的。而保持意味着它还没有变成酸醋。它的味道可能和你刚打开的时候不一样，如果你是在烹饪学校或者不错的餐厅，你可能不应该这样做。但如果你是普通人，没有一吨的收入，每次想用它做饭的时候，你的问题是 “我可以把它放在冰箱里放多久？"，那么答案是放在冰箱里几个星期。

多年来，我一直用红酒做西红柿类的酱料、炖牛肉和辣椒，有时会把酒放在冰箱里放几个月再用。当然，我品尝它以确保它没有变质，如果它仍然味道好，我就用它(我知道好酒的味道是什么)。我把它侧身存放在冷（34.5度）的冰箱里。我通常在打折时花6.99美元到8.99美元一瓶，只买俄勒冈州或华盛顿州的葡萄酒。我不知道白葡萄酒，我在做饭的时候，也会用白葡萄酒来搭配，一般都是鱼或鸡肉大餐。

开瓶的酒会很快变质。红葡萄酒通常会比白葡萄酒更持久，但这要看具体的葡萄酒。

如果你有一个密封性好的小容器，可以把酒装满（我用的是250毫升的圣佩莱格里诺瓶），你可以把刚开瓶的酒分装起来，这样可以保存一段时间。关键是尽量少留一点空气空间。

如果你做的菜需要少量的白酒，可以尝试用白苦艾酒，这样可以在冰箱里保存几个月。我做烩饭就是这样做的，通常需要1/2杯左右的酒，效果非常好。

我不是一个喜欢重温旧的话题的人。但是，在我查了一下这个话题之后，我不得不投出我的两分钱。虽然我不是出生在葡萄园里，但我父亲是100%的意大利人，大多数葡萄酒可以在冰箱里保存几个星期。而且，是的。会有轻微的口感损失。但是，对于大多数人来说，他们是看不出来的。

然而，一瓶开封后的E&J Pisano葡萄酒已经让我在台面上保持了将近一年的时间，口感几乎没有什么损失。还有，虽然米酒醋是个例外，但 “千万别买煮酒"。

请永远不要买 “烹饪酒"。这简直就是添加了一堆防腐剂的廉价酒，很恶心。