我的父母出城去了一会儿，所以我不得不自己做饭！我做了一些鸡肉和一些玉米饼。我做了一些鸡肉和一些玉米饼，在某一个锅上。可是，我爸妈回来了，我妈惊奇地发现锅子都脏了，油还粘在锅上。我已经用肥皂洗过了，为什么还粘着呢？就像嵌在锅里一样。不知道是怎么回事! 有谁知道吗？我也不知道是什么类型的锅。这样下去，如果我一个人住的话，每隔几个月就要买新的平底锅了。 :( 不知道是不是和煮食物的温度不高有关？
据我了解，当你把高温和植物油结合起来时，你会得到一种相当稳定的聚合物（很像塑料或树脂）。聚合物与表面（这是多孔）结合，并导致强大的表面。这就是我们用来调味铸铁厨具的东西，但在不锈钢和其他浅色五金上就不那么理想了。
您可以通过不让油长时间单独保持高温来防止涂层的形成。保持食物与锅的接触，既能帮助保持温度，又能减少油与钢结合的机会。
油一旦形成，清洗掉它通常很简单：加水（或苏打水），加热10-15分钟。通常情况下，油会被擦掉（或需要用适当的擦洗垫轻度擦洗）。你不应该必须使用钢棉（或腐蚀性清洁剂），这两种清洁剂都会损坏许多平底锅的光滑表面。
你做饭时用的是什么类型的油？有干燥油，半干燥油，和非干燥油。
干燥油是多不饱和材料，如亚麻籽（亚麻），或桐油。人们通常使用像这些的油来完成家具，但是一些，像核桃油，在烹饪中使用。
半干性的油，如玉米、葵花、红花或大豆油，有足够高的不饱和度，会在您的炊具上氧化成一团黏糊糊的东西，特别是如果您把它们弄得太热。
非干性油，如橄榄油、菜籽油或花生油，饱和度相对较高，不容易氧化形成那种硬性清漆，你必须用擦洗垫或角磨机清理掉。
如果你用不粘锅做饭，也要注意看锅上的说明。我的说千万不要加热到中度以上。我的上一个平底锅在加热到中度以上后就毁了，上面有黑色物质，跟你的很像。
这是另外一个问题。当你用锅里的油做饭后，我的锅是有可怕的圆形凹槽的，就像Circulon®一样，任何残留的油都会在至少一天后变成粘稠的物质。我的错误是没有在使用平底锅（煎锅）后不久清洗它。如果你使用优质的烤箱清洁剂，那就可以解决这个问题，但要确保制造商认为它对其炊具是可以的（或者如果你知道这样做不会对你或炊具造成损害的话，那么在科学上是可以的）。小心油烟。
油、黄油、蜡和油脂等物质都是疏水性的，也就是说它们不会与水混合。下面的网站可以解释这个问题。 https://study.com/academy/lesson/what-is-hydrophobic-definition-interactions-quiz.html