腌制了6天的猪里脊肉可以吃吗

Question

2011-06-18 21:15:56 +0000 2011-06-18 21:15:56 +0000

6

腌制了6天的猪里脊肉可以吃吗

我不小心把一块猪里脊肉放在冰箱里腌制了6天，请问这样的猪里脊肉还能吃吗？还能安全地煮着吃吗？不知道会不会有什么味道，但我不想浪费一块好的里脊肉。卤水其实更多的是用苹果汁、糖、酱油、盐和一些调料做成的卤水。它是在冰箱后面，所以它保持了相当好的冰镇。

更新！

正如很多人提到的，我用了嗅觉测试的力量，一切都很好闻。我们吃了，没有人死也没有人生病。事实上，它还挺好吃的。

来源

Andy S http://cooking.stackexchange.com/users/1311

答案 (3)

1

2011-06-20 02:35:23 +0000

我想知道更多关于猪里脊肉是怎么来腌制的。考虑到大多数超市出售的是预腌制的猪里脊肉，而且似乎不太可能在加工/包装后的6天内煮熟，因此，只要

–猪里脊肉没有在室温下停留很长时间

–没有把它拉出来放回去再给它进一步的时间来培养病原体

你应该可以放心地煮熟猪里脊肉。我会试着选择中档的猪里脊肉吗？不，我一定会把它彻底煮熟，说我迷信吧。尽管如此，但事实上，它基本上是经过腌制的，听起来它应该能保持天然防腐剂的稳定。我想这就是悲剧的地方吧，虽然会是比较好的切法，但我可能会早早地把它处理掉。我希望，如果这不能给你的具体情况提供一个答案，希望它能提供一些价值。

来源

mfg http://cooking.stackexchange.com/users/1311

-1

2011-06-19 01:19:25 +0000

这个网站没有具体说到腰部，但可能会有帮助。 http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food/safety/handling/hgic3511.html

来源

AtlasRN http://cooking.stackexchange.com/users/1311

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Adam S http://cooking.stackexchange.com/users/1311 · Accepted Answer · 2011-06-20 01:19:08 +0000

5

2011-06-20 01:19:08 +0000

我曾经把一整条纽约带子放在冷藏箱里放了两个星期，效果很好。有可能是腌料中的盐和酸能很好地保存猪肉，六天后仍然可以安全食用。我会检查一下是否有粘液和臭味。此外，还有其他一些因素，如放入冰箱前的处理方式等。例如，一块猪肉在室温下用半无菌刀修剪了一小时，可能就不能坚持三天。我总是看它是否有异味。我发现，在冰箱里稍稍陈化的肉，会有更浓郁的味道。如果你用手指划过它，感觉到任何类型的粘液，就把它弄掉。

来源

Adam S http://cooking.stackexchange.com/users/1311