你绝对可以把腌制好的肉放进冰箱里解冻–解冻，解冻时它会继续腌制。我发现通常在冰箱中解冻鸡胸肉需要一天左右的时间。
在冷冻时，肉质比卤汁的类型更值得关注。大多数的腌制料应该是可以冷冻的。但是，如果你刚开始用冷冻过的肉，你可能不想再冷冻。有几个原因：
1）如果肉是冷冻的，而不是冷藏的（即在台面或微波炉中解冻），有可能会有细菌开始在肉中生长，而再次冷冻不会杀死细菌。如果你的肉被冷藏并保存在密封的容器中，这不是一个问题。美国农业部有一份关于冷冻、解冻和再冷冻的快速指南在这里。
2) 如果你再冷冻肉，质地可能会受到影响。大多数肉类在冷冻和解冻的过程中会稍微变干，所以多次这样做可能会影响到肉的质感。当冰晶在肉中形成冰晶时，会使细胞破裂，当肉被解冻后，细胞就会失去汁液。其结果往往是肉质更松软，不那么多汁。
作为一个不那么科学的理由，食品网有食谱说可以冷冻腌制鸡肉。有时，如果它对食品网来说足够好，对我来说也足够好……:)
是的，我曾多次使用过冷冻腌制的鸡胸肉，它们总是解冻后煮得很好。我建议在吃的时候让他们在冰箱里解冻（而不是在微波炉里解冻）。