我把煮好的千层面整晚都放在柜台上

把这个扔掉。一般的经验法则是，没有经过其他方式保存的食物（例如通过大量的酸或糖）不能在华氏40-140度的危险区域内停留2小时以上。实际上，这是一种过度简化的做法—-请看现代主义烹饪中的食品安全章节，了解整个故事。过夜时间太长了。细菌很可能已经繁殖并分泌出热稳定的毒素。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都是如此。金黄色葡萄球菌都会这样做，比如说。再加热并不能使其安全。不值得让你自己或你的家人病入膏肓。点一份披萨

面食是否放在密封的容器里？

另一方面，我曾多次将米饭和意大利面放在锅里过夜，并在室温下盖上锅盖，从未出现过问题。这种 “室温下放两小时就扔掉 "的做法几乎在所有的时候都是矫枉过正。只有当你运气相当不好的时候，食物才会不安全地吃下去。

如果你所说的再加热是指将内部温度提高到140F以上10分钟以上（在你这样做之前，它不会有真正的 “热 "的味道），那么它完全没有问题，前提是它是完全煮熟的。当然，"大概 "和 "肯定 "是有很大区别的。

因此，如果你想确定的话，140F就可以了。另外，摸到165F就够了，甚至不用等十分钟。