我需要切大量的水果，用于明天晚上的pavlova甜点–虽然同样的问题无疑也适用于水果沙拉或其他新鲜水果制品。
无论如何，我不会有时间在晚餐和甜点之间做这件事，所以我需要提前几个小时准备水果，我想保持它的外观和味道超级新鲜。
我可以做些什么来保存水果的外观、质地和味道，尽可能长的时间_在它被切开之后？
问题中的水果是苹果、猕猴桃，可能还有一些香蕉。我也很想知道如何保存草莓、树莓和类似的物品。
我特别想知道完整的过程分解，即几个小时后的新鲜度是否会受到如何切割、储存容器、空气流动、温度等的影响？
我在只用柠檬汁保存切好的水果之前，至少保存了6个小时。柠檬汁能抑制水果的氧化，从而防止水果变黄和失去脆性。
一个柠檬的汁液应该足够一碗1.5夸脱的水果。简单地挤在水果上，轻轻地翻动，以防止瘀伤。
由于你将与苹果、猕猴桃和香蕉一起工作，我认为你最好的选择是将它们分开。柠檬汁对苹果和香蕉都有好处，但如果对猕猴桃没有必要的话，可能只会有一点效果–因为猕猴桃本身会带来大量的柠檬酸。
水果应该存放在冰箱里，以额外抑制氧化。根据我的经验，用塑料薄膜覆盖，上面戳几个洞，效果很好。铝箔纸应该也可以。我发现覆盖物主要是为了保护你的水果不被冰箱内的其他气味吸收，而这些孔洞则允许水果 “呼吸"，释放出乙烯气体的堆积，如果完全密封的话，就会出现这种情况。
如果不喜欢柠檬汁，你可以使用其他柑橘类果汁，包括：青柠汁、橙汁和菠萝汁。显然它们都会带来各自的味道。如果这种味道是完全不希望，那么你应该考虑得到一个商业产品称为[水果新鲜]＆003。它基本上是一种粉末状的柠檬酸，而且是犹太教的引导。
除了柠檬或其他柑橘汁，你还可以使用维生素C-抗坏血酸-晶体。然而，我没有任何建议，使用多少。对于一个小碗（大约一杯），我只用了一小撮，它实际上会 反转苹果的褐色。 对于你处理的水果数量，我会混合一些晶体和水，并以与柠檬汁相同的方式使用它。
通常最好使用不太明显的酸源，如新鲜的橙汁或菠萝汁。使用柠檬汁或抗坏血酸会非常明显
将酸源轻轻刷在裸露的水果表面，不要将水果浸泡在里面，否则会变得太湿，对帕瓦罗瓦装饰的作用不大
让水果滴水，并在架子上晾一会儿，然后盖上盖子（网眼等）。保存在阴凉处。尽量避免将水果放入冰箱，除非环境温度太高
水果不能放入冰箱，太冷了。冰箱会导致变色、味道和质地损失。记住水果往往生长在非常温暖的气候中，奇异果和浆果生长在20多摄氏度，香蕉往往生长在30多摄氏度
你不需要太多的水果来装饰Pavlova，只需要每片水果有一点味道对比就够了。请看图片中【怎样才能做出好吃的帕夫洛娃底料】(https://cooking.stackexchange.com/questions/9860/what-is-the-best-way-to-making-a-great-pavlova-base/9902#9902)
常用的是软水果。坚硬的水果，如苹果，很难吃到，再加上帕夫洛娃底料非常柔软的口感。