2011-10-14 23:32:03 +0000 2011-10-14 23:32:03 +0000
3
3

传统烤箱的 "温暖 "设置是什么温度?

我在做排骨架,我想尽量用小火慢炖,时间不是问题。只是想知道温热的设置是否足以做到这一点。我做的排骨是冷冻的,加两杯水在盖上锅,再加点液态烟。

答案 (4)

5
5
5
2011-10-15 03:14:24 +0000

排骨中的胶原蛋白需要达到160华氏度左右的温度才能开始分解成水和明胶。如果您的烤箱可以设置为175或180华氏度,在正常的烘烤或对流烘烤设置上,这可能是一个更好的选择,除非您有烤箱温度计,可以测量您的烤箱的温度设置达到什么温度。

2
2
2
2011-10-17 15:37:08 +0000

你真的需要一个准确的烤箱温度计—-家用烤箱的温控器是出了名的不好,尤其是在控制低温方面。

1
1
1
2011-10-15 04:21:06 +0000

这里有一个你可能不知道的食品安全问题。美国农业部建议食物不要暴露在40-140华氏度的 “危险区 "超过四个小时。

传统的烧烤可以通过将肉暴露在烟雾中来缓解这个问题。

如果你按照你所描述的方法,我建议在入烤箱之前,尽量减少水的温度。蒸汽会起到传导热量的作用,让你的排骨更快地达到温度。

0
0
0
2014-11-27 06:00:19 +0000

只要排骨达到160的温度,它就可以工作,这取决于你的烤箱是用燃气还是电烤箱,温度设置都不一样,但大多数都在200以下,有的低至125,有的低至150或175甚至更高………更多信息请看你的烤箱业主手册。