2011-10-14 23:32:03 +0000 2011-10-14 23:32:03 +0000
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传统烤箱的 "温暖 "设置是什么温度？

我在做排骨架，我想尽量用小火慢炖，时间不是问题。只是想知道温热的设置是否足以做到这一点。我做的排骨是冷冻的，加两杯水在盖上锅，再加点液态烟。
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答案 (4)

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2011-10-15 03:14:24 +0000

排骨中的胶原蛋白需要达到160华氏度左右的温度才能开始分解成水和明胶。如果您的烤箱可以设置为175或180华氏度，在正常的烘烤或对流烘烤设置上，这可能是一个更好的选择，除非您有烤箱温度计，可以测量您的烤箱的温度设置达到什么温度。
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2011-10-17 15:37:08 +0000

你真的需要一个准确的烤箱温度计—-家用烤箱的温控器是出了名的不好，尤其是在控制低温方面。
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2011-10-15 04:21:06 +0000

这里有一个你可能不知道的食品安全问题。美国农业部建议食物不要暴露在40-140华氏度的 “危险区 "超过四个小时。

传统的烧烤可以通过将肉暴露在烟雾中来缓解这个问题。

如果你按照你所描述的方法，我建议在入烤箱之前，尽量减少水的温度。蒸汽会起到传导热量的作用，让你的排骨更快地达到温度。
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2014-11-27 06:00:19 +0000

只要排骨达到160的温度，它就可以工作，这取决于你的烤箱是用燃气还是电烤箱，温度设置都不一样，但大多数都在200以下，有的低至125，有的低至150或175甚至更高………更多信息请看你的烤箱业主手册。
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