传统烤箱的 "温暖 "设置是什么温度？

排骨中的胶原蛋白需要达到160华氏度左右的温度才能开始分解成水和明胶。如果您的烤箱可以设置为175或180华氏度，在正常的烘烤或对流烘烤设置上，这可能是一个更好的选择，除非您有烤箱温度计，可以测量您的烤箱的温度设置达到什么温度。

你真的需要一个准确的烤箱温度计—-家用烤箱的温控器是出了名的不好，尤其是在控制低温方面。

这里有一个你可能不知道的食品安全问题。美国农业部建议食物不要暴露在40-140华氏度的 “危险区 "超过四个小时。

传统的烧烤可以通过将肉暴露在烟雾中来缓解这个问题。

如果你按照你所描述的方法，我建议在入烤箱之前，尽量减少水的温度。蒸汽会起到传导热量的作用，让你的排骨更快地达到温度。

只要排骨达到160的温度，它就可以工作，这取决于你的烤箱是用燃气还是电烤箱，温度设置都不一样，但大多数都在200以下，有的低至125，有的低至150或175甚至更高………更多信息请看你的烤箱业主手册。