切碎的蔬菜用什么方法储存最好？

我喜欢在休息日准备一些蔬菜，为这周的工作做准备。如果我的冰箱里有准备好的调味品，我更愿意吃沙拉。我不是专家，这只是我发现最适合我的做法。

当然，有些蔬菜比其他的蔬菜更适合切开和储存。我发现控制储存时的湿度和冷凝水是最重要的因素。我几乎把所有的东西都放在有盖的保温箱里，除非它需要透气（而那些要放进潮湿的格子里）。水分较少的蔬菜可以在上面铺上轻柔的湿纸巾保持潮湿。潮湿的蔬菜会导致结露，导致瘦身。干燥的纸巾和/或打开的容器可以帮助解决这个问题。蔬菜应该浸泡在水里，或者根本不在水里。

切好的胡萝卜在水里放一个星期，质量不会有任何变化。缺水了，会有点干了。

切成片的甜椒用湿润的纸巾放在容器里保存得很好。

我发现洋葱是坚不可摧的，虽然随着时间的推移，味道会变淡一点。

蘑菇和绿叶菜需要透气。

黄瓜和西红柿不像其他蔬菜那样储存得很好。

你真的要这样做吗？蔬菜的水分会流失，会流失汁液，还有一部分汁液。尤其是在冰箱里，空气比较干燥的地方。你可以在一些冰箱里使用特殊的隔层，这样可以解决这个问题，而且倾向于保持水分（有些贵的冰箱有），这样食物就不会干燥。我完全不建议用冷冻的方式，

反正菜块表面会变紧变干。即使菜块内部还有水分，但在烹饪过程中，收紧的表面也不会像刚切好的蔬菜一样，让菜块的味道散发出来。

我会尽量避免这样做，但如果需要节省时间，那么当我在一天中的某一天时间不够用时，在前一天晚上，当我在厨房里煮咖啡或晚餐时，在等待水壶或烤面包机的时候，我就会迅速将它们切碎。如果你提前24小时做，它们就不会失去太多味道和水分。土豆是我最讨厌的一个，所以我把土豆去皮切碎，然后放在锅里煮。你可以冷藏，但我们有一个小冰箱，放一天也不会有什么坏处，只是要确保在做饭前再次冲洗干净。我发现无盖的蔬菜始终是最好的，这样他们可以呼吸。我不喜欢过早地准备西红柿和黄瓜，因为它们会失去硬度，变得黏糊糊的，失去味道。我觉得最适合提前预热的是西兰花、卷心菜、花椰菜、菜花，还有胡萝卜、萝卜、芜菁、南瓜等保持在水里。洋葱和蘑菇通常不加盖，但像芹菜和青椒这样的东西我更喜欢新鲜的切碎。

如果你知道你要去使用你所有的蔬菜在一周内不要使用冰箱，但在-4°C的冷冻机切碎的蔬菜，存储在盒子里，完成。