我想尝试做一个小的烤牛肉。只有我和我男朋友，所以我只买了一个1磅的小的。我没有炖锅等特殊的烹饪工具，请问怎么用烤箱来烹饪，才会又嫩又好吃？
更新
昨晚做的，结果很好吃! 比我第一次尝试的烤牛肉要好得多……不仅可以吃，而且还很好吃，很嫩:)
我最后用了两种方法的混合。我在上面放了油和盐，在平底锅里烧，因为我不信任自己的烤肉机，然后把它放在烤箱里，275度，配上牛肉汤、蒜瓣和洋葱(虽然应该晚点再放洋葱)。因为我的砂锅盖不是密闭的，所以我用锡纸盖住了它，两个小时后加了一些胡萝卜和土豆，又放了一个小时左右。我很高兴它的效果很好，谢谢你们! :)
考虑到你缺乏工具，我们将不得不在这次烤肉中使用 MacGyver 。
软件方面就这些了。
硬件方面：
-纸巾。 - 锡箔纸（最好是大而宽的那种，而且是重型的）。 - 一个烤箱。
就这样。
算法:
这基本上与Cos Callis提出的技术相同，只是使用的工具不同。
将烤箱的架子调整到离烤炉约6英寸的位置。将烤箱的烤肉机开到最高档。
在你的柜台上铺上两层锡纸。确保锡纸足够大，如果你把烤肉放在锡纸中间，烤肉周围会有一个锡纸边框，至少和烤肉本身一样宽。
可选：把锡纸放在一个大的平底锅或饼干板上。这将有助于您将设备运到/运出烤箱，同时也能确保烤箱中不会出现溢出。如果你做得对，你就不用洗锡纸了。
把肉拍得越干越好，然后把它放在锡纸的中央。
在烤肉上面倒一点油，然后擦遍它。你只需要足够的油，勉强涂满整个烤肉。
在烤肉的两面大量撒盐。我更喜欢用犹太盐，因为它的盐分较少，所以你可以更均匀地分配盐分，而不会过咸。你大概会用一汤匙左右。
把烤肉放在烤炉下。等待大约5分钟，但这个数字并不准确。用你的眼睛。等到它看起来又好又黄又脆又好吃就可以了。别把整个烤肉都烤黑了就行。
等上边变黄了，就翻到另一边。这里最好的工具是一把钳子，但叉子也可以。
将第二面煎黄。
取出烤肉（希望是在某种平底锅上，方便您的操作）。
关掉你的烤肉机，把烤箱调到275华氏度。
把锡纸的两边折起来，在烤肉周围做一个平底锅。尽量在烤肉周围留一点空间。
另外，如果你想用酸性食材，这时可以把烤肉转移到砂锅里。之所以不能从头使用你的砂锅，是因为你的砂锅可能不安全。
倒入足够的牛肉/鸡肉汤，使其刚好覆盖住烤肉。应该不需要太多的液体。
一旦液体倒入，将锡纸对折，封住顶部，这样你就会得到一个锡纸包装，里面装着褐色的肉和汤汁。尽量让它密不透风。
把它塞进275F的烤箱里。
让它在里面坐3个小时就好。你不需要碰它。
3小时后，把它拿出来。希望锡纸没有漏掉。
如果你做的正确，你需要做的清理工作就是把锡纸皱起来扔掉。
你也可以尝试加入其他蔬菜（_例如，切成薄片的洋葱或整颗蒜瓣）。您甚至可以从一开始就加入它们。
正如我在Cos Callis的答案的评论中提到的，底层圆烤肉有很多坚硬的结缔组织，需要在烤箱中低速慢炖（<300F）才能变得软嫩。但是，如果你要在这个温度下把牛肉全部煮熟，最后肉质会变得灰暗无味。原因是Maillard反应(就是把肉变成金黄色，让它吃起来更肉质更美味)在300F以下并不会真正发生，这也是最初烧制的目的。
你有炖锅吗？如果有，这是理想的工具。如果没有，你要尝试用你的烤箱来冒充炖锅，低速，慢速，带水分。
开始用橄榄油擦拭烤肉，然后再加一些盐和胡椒粉，然后把这些东西擦进去。然后在热的煎锅里，把每一个表面都烤一下（如果需要的话，可以用钳子夹住，以便得到一个好的全方位的烤制），直到它有一点结痂为止。一旦灼烧完成，把它与一些土豆，胡萝卜，芹菜和约1英寸的炖锅，让它在炖锅中低煮几个小时，也许更少的烤箱设置为250F左右。当烤肉达到160F-165F的内部温度时，就可以了。有很多方法来扩展这一点，但作为一个基本的技术，它是一个好的起点。
[编辑]: @derobert: 我不知道我怎么没注意到OP说她没有炖锅。带盖子的砂锅应该可以作为替代品。而 “是的 "大蒜和洋葱将成为我提供的基本清单的极好补充。我更多的是想引导OP "先烧，然后用液体和蔬菜慢煮…… "作为一种技术，而不是一个具体的食谱。