鳗鱼酱里有什么？

Question

2011-11-26 03:25:23 +0000 2011-11-26 03:25:23 +0000

5

我一直很喜欢吃这种深色的鳗鱼酱，在我们最喜欢的寿司店里搭配鳗鱼卷。它的颜色很深它很甜，有点咸，还有点咸味。

鳗鱼酱里有什么？是什么让它的甜味和味道如此集中？还有，为什么叫鳗鱼酱呢？

来源

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

答案 (2)

1

2017-11-22 19:18:55 +0000

鳗鱼酱的制作方法叫歌舞团，因此，鳗鱼酱也叫歌舞团酱。

配料表：

1.本草纲目1.本草纲目。酒精&甜味 2. 天然发酵的酱油 2: 海味 3.海味 3. 鳗鱼骨：味道(气味) 3.

Neel http://cooking.stackexchange.com/users/6320

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Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2011-11-26 04:01:31 +0000

7

2011-11-26 04:01:31 +0000

配料：** 配料：**

–甜味–>糖+米酒（米酒） -盐->大豆->大豆+米酒+鳝鱼骨在家里，你可能管不了鳝鱼骨熬成汤，你可以把鳝鱼骨熬成汤。忽略不计，都是调料和减量的问题。

糖+大豆+米林，减量到13，陶醉在焦糖和盐的喜悦中，还有盐和锐利。

Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320