为什么要用搅拌机加热汤呢？

我觉得你对这个说法略有误解。你并不是将已经打好的汤汁加热，而是将打好的汤汁和加热一步到位。你确实可以用某些高端的搅拌机将冷的食材做成热汤。我唯一验证过这一点的是vita-mix。要做到这一点，你把你的材料放入搅拌机，打开它，让它运行约5分钟。刀片的摩擦力会加热汤，同时切碎食材。汤会变得滚烫。

你为什么要这么做？很简单啊。要想让汤真正的顺滑，大概需要2分钟，所以还要3分钟才能让汤热起来。这比你用炉子快，虽然可能比微波炉慢。它的效率高吗？我不知道，但我怀疑电气效率的差异真的足以推动选择一种方式或另一种方式。

在清洁方面，你已经需要清洁搅拌机，因为你把汤纯化。如果你也在那里煮，相对于炉灶或微波炉的额外清洁，没有额外的清洁要做。而且搅拌机的清洗很方便，因为它是一体的，你只需要加入肥皂和水，然后开机30秒，然后冲洗就可以了。

个人认为这并不是 “主要卖点之一"。这是一个整洁的技巧，而且很有用。然而，我认为，它更有趣的是作为搅拌器功率的指示。你可以用这些搅拌机做特别顺滑的汤，做花生酱，适当粉碎冰块做冷冻饮料等等。他们比 "普通 "家用搅拌机做得更好，但只是说 "更好 "可能不会以4倍的价格出售很多这些东西，所以他们专注于标准家用搅拌机最肯定不能做的事情。

毫无疑问，生料能保持更多的维生素。这对我来说是一个大问题吗？"不是真的。vitamix中的汤从来没有沸腾或煨，或任何真正接近。所以它几乎是生的。

然而，这意味着用途是有限的。如果你想要一个味道丰富的汤，这通常意味着焦糖你的洋葱和大蒜一点点，慢炖胡萝卜带来了他们的甜味。我有Vitamix 5200，很喜欢它，但煲汤功能至今我都没有在意。我姐夫据说在里面发明了各种很棒的、几乎是即时的汤，等他不那么忙的时候（他和姐姐要搬家了），我希望能从他那里得到一些建议。

到目前为止，我做的汤，即使完全按照配方做，也不是什么好汤。洋葱和大蒜给人一种很尖锐的味道，没有实际的烹调，整个汤的味道很尖锐，很不对劲，而不是浓郁和温暖的味道。我希望我买了便宜的版本，做同样的事情，但没有自动定时器。＆002＆002 Vitamix i的主要爱的事情，它是一个强大和坚固的机器。我厌倦了50美元的搅拌器，半年后就坏了。现在，真的，我喜欢浓稠的冰沙。真的很浓稠。但我上一台搅拌机的 “开 "按钮坏了。Vitamix的保修期为7年，没有问题。我把它带回Costco，如果它坏了，他们就会更换。同时，我在Vitamix里能做的，在其他搅拌器里做不到的是一种很棒的不加糖的冰糕，我每周都会做几次。我还做了开心果黄油，这可能是太好的法律。

这是一个典型的例子，把产品的负面的东西转变成卖点。"这不是一个错误，这是一个功能！"

一个理想的搅拌机不会影响内容物的温度。物理学的侵入，摩擦和废热会影响任何搅拌机的内容。这家公司选择将其放大。

从节能的角度来看，这也是一个非常浪费的路径，将潜力转移到加热的汤中。

@Blrfl我也在想同样的事情（好吧，我还没有看我的微波炉上的瓦数，也没有在我的燃气灶上转换东西。但是，事实上，你几乎可以肯定的是，比起额外的菜品，你将会加热更少的水来清洗搅拌机，这在能源效率方面确实是一个因素。作为一个卖点，它也只是一种消除额外步骤的方式。我和妻子刚买了一台这样的高档搅拌机（Vitamix），我经常会先预热一两杯水，然后搅拌机再加热剩下的食材，剩下的步骤。我想说的是，一般情况下，你并没有真正烹饪大部分的食材。相反，您正在将它们粉碎，并在几分钟内将它们加热到低热（大大低于正常汤的近乎持续沸腾的温度要求）。反过来说，粉碎确实大大增加了原料的表面积，所以它们往往会很快升温。总的来说，这些搅拌机基本上都在宣传 “10分钟就能在搅拌机里出餐"，对于像汤这样的东西，这似乎确实是真的。对于清洗，我发现对于大多数事情，我还是要做_位洗手，但没有那么多….YMMV。

简而言之，用让你开心的方式来使用它。它具有反转功能，所以当食物在一个方向上旋转时，你可以反转电机，使刀片反向冲击快速移动的混合物，创造大量的摩擦力这个一致的动作竟然完美地加热了汤，特别是西兰花和奶酪。质地是完美的，不像炉灶烹饪，奶酪不会沉淀和粘在底部。而且据我的营养师说，这种方法可以保持更多的营养成分和酶。