电烤箱的器皿应该是什么材质的？

烤箱的常用材料（不管是电炉还是燃气炉），几乎都是用在烹饪器皿上的不熔化的食品安全材料。如果你能在灶台上使用，那么烤箱应该也没问题（除非它的把手是其他材料的）。

–金属。烤箱平底锅由非活性金属（如不锈钢）或有保护层的活性金属（如老练的铸铁）制成。不要使用有非金属部件的金属器皿，如木制或塑料手柄（烤箱级别的手柄除外，如Le Creuset搪瓷铸铁上的酚醛手柄，其额定温度可达200℃）。否则，所有的金属锅和锅都是适合烤箱使用的。另外，要注意温度。

-陶瓷。如果是上釉的，要确保釉面在高温下不发霉，或在高温下不会渗出危险的化学物质到食物中。有很多上釉的陶瓷平底锅，如千层面锅、蛋饼锅、蛋饼锅、烤盘、烤盘等，你可以确定这些都是烤箱安全的。在一些有限的场景下，你也可以用台面瓷，比如在单独的汤锅里煮一个鸡蛋，但不要冒着你最好的瓷器的风险，如果盘子上有粘胶图案的装饰，就不要做。如果是不上釉的，你要确保它是为烤箱准备的，有些类型的陶器可能会被高温损坏。而那些用于烤箱的陶器（如römertopf）应该是没有问题的。

• 玻璃。如果是硼硅酸盐玻璃（有时也叫耶拿玻璃），可以在烤箱中使用。不要让它受到温度的冲击，使用室温玻璃锅（不要在前一天把千层面放在玻璃器皿中分层，然后直接从冰箱里烤出来），也不要放在太热的烤箱里（最高200℃应该没问题）。你无法从外观上判断是硼硅玻璃还是苏打石灰玻璃，所以在这里你要确定厂家推销的器皿是烤箱安全的。

–硅胶。食品级硅胶很适合烘烤，几乎是坚不可摧的（除非你把它切开）。如果制造商给了一个温度范围，就按它去做，我不确定它在250℃以上的温度下能不能撑得住，但在正常的蛋糕和面点烘焙范围内是没有问题的。

–塑料。有些塑料可能能耐高温，但你通常不能从外观上辨别出来，也不知道是否有其他问题（比如三聚氰胺，受热后会释放出有毒的化学物质）。理论上，如果是大厂家明确推销的塑料平底锅，我会相信大厂家的塑料平底锅，但在实际操作中，我没有见过这样的平底锅。所以不要在烤箱中使用塑料器皿，

-木头。烤箱里不要用木头。在正常的烤箱温度下，它应该是不会起火的，所以不会有什么危害，但是高温会损坏你的器皿。虽然它仍然可以使用（特别是如果你事先注意弄湿它），但它将失去光滑的表面，很可能会翘起。涂了胶水的木材也会沿着胶水线裂开。如果你有一个你不介意损坏的廉价碗，你可以把它放在烤箱里使用，但我不明白为什么，因为其他材料更适合。