2012-02-15 12:59:44 +0000 2012-02-15 12:59:44 +0000
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电烤箱的器皿应该是什么材质的?

能否请您提供一个大概的指导图,根据电烤箱的器皿是什么材质的,能不能用在烤箱里?

答案 (1)

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2012-02-15 14:44:42 +0000

烤箱的常用材料(不管是电炉还是燃气炉),几乎都是用在烹饪器皿上的不熔化的食品安全材料。如果你能在灶台上使用,那么烤箱应该也没问题(除非它的把手是其他材料的)。

–金属。烤箱平底锅由非活性金属(如不锈钢)或有保护层的活性金属(如老练的铸铁)制成。不要使用有非金属部件的金属器皿,如木制或塑料手柄(烤箱级别的手柄除外,如Le Creuset搪瓷铸铁上的酚醛手柄,其额定温度可达200℃)。否则,所有的金属锅和锅都是适合烤箱使用的。另外,要注意温度。

-陶瓷。如果是上釉的,要确保釉面在高温下不发霉,或在高温下不会渗出危险的化学物质到食物中。有很多上釉的陶瓷平底锅,如千层面锅、蛋饼锅、蛋饼锅、烤盘、烤盘等,你可以确定这些都是烤箱安全的。在一些有限的场景下,你也可以用台面瓷,比如在单独的汤锅里煮一个鸡蛋,但不要冒着你最好的瓷器的风险,如果盘子上有粘胶图案的装饰,就不要做。如果是不上釉的,你要确保它是为烤箱准备的,有些类型的陶器可能会被高温损坏。而那些用于烤箱的陶器(如römertopf)应该是没有问题的。

  • 玻璃。如果是硼硅酸盐玻璃(有时也叫耶拿玻璃),可以在烤箱中使用。不要让它受到温度的冲击,使用室温玻璃锅(不要在前一天把千层面放在玻璃器皿中分层,然后直接从冰箱里烤出来),也不要放在太热的烤箱里(最高200℃应该没问题)。你无法从外观上判断是硼硅玻璃还是苏打石灰玻璃,所以在这里你要确定厂家推销的器皿是烤箱安全的。

–硅胶。食品级硅胶很适合烘烤,几乎是坚不可摧的(除非你把它切开)。如果制造商给了一个温度范围,就按它去做,我不确定它在250℃以上的温度下能不能撑得住,但在正常的蛋糕和面点烘焙范围内是没有问题的。

–塑料。有些塑料可能能耐高温,但你通常不能从外观上辨别出来,也不知道是否有其他问题(比如三聚氰胺,受热后会释放出有毒的化学物质)。理论上,如果是大厂家明确推销的塑料平底锅,我会相信大厂家的塑料平底锅,但在实际操作中,我没有见过这样的平底锅。所以不要在烤箱中使用塑料器皿,

-木头。烤箱里不要用木头。在正常的烤箱温度下,它应该是不会起火的,所以不会有什么危害,但是高温会损坏你的器皿。虽然它仍然可以使用(特别是如果你事先注意弄湿它),但它将失去光滑的表面,很可能会翘起。涂了胶水的木材也会沿着胶水线裂开。如果你有一个你不介意损坏的廉价碗,你可以把它放在烤箱里使用,但我不明白为什么,因为其他材料更适合。