2012-02-19 08:23:59 +0000 2012-02-19 08:23:59 +0000
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如何炒肉不溅油？

可能的重复: 有什么办法可以避免油脂飞溅吗？

今晚我做了晚饭，其中我做了香肠，搭档做了鸡腿。香肠做得很好，然后我又加了些油，开始做鸡肉。

这就是我痛苦的开始。很快，肉的汁液开始流出来，导致油溅到我的手臂上。我只是猜测这是原因，但似乎确实有关系。我现在身上有一些轻微的油烧伤，不知道有没有什么办法可以减少这种烹饪方式时肉里的汁液造成的飞溅，因为我们都喜欢这种味道。
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2012-02-19 15:54:46 +0000

虽然上面的建议会摆脱油溅的问题，但也会导致肉煮得过熟，外表湿漉漉的，因为所有在油炸过程中产生的水（例如，鸡肉会释放出大量的汁液）都会留在锅里，并蒸熟肉而不是油炸。我在宜家

，沃尔玛也有，我想厨房用品店也会有。防溅网基本上是一个带手柄的细金属网盖，适合在各种锅/壶上使用，虽然它可以让蒸汽逸出，但也可以防止油污通过捕捉它的细网到处飞溅。是你花过的最好的10元钱。
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2012-02-19 10:25:34 +0000

像鸡腿这样厚实的鸡肉部分，应该盖上盖子煮。任何盖子，不一定非要完全合适。使用中低火

主要原因是你应该增加鸡肉周围的火力（就像一个迷你烤箱），否则你会在里面的鸡肉完全熟透之前烧坏底层表面

这也可以防止鸡肉飞溅

确保锅盖没有完全打开，这样多余的蒸汽就可以散发出来，因此如果锅盖尺寸略微偏大就可以了。要想盖得更紧，只需用叉子或类似的东西从锅里伸出来，为盖子留出一个空隙

要想吃得更香脆，就把盖子拿掉，并在最后5分钟左右把火开大一点。整个烹饪过程至少需要30分钟。
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2012-02-19 21:01:35 +0000

另一种防止溅落的方法是将鸡肉涂上面糊或面粉。
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2012-02-19 15:03:52 +0000

我怕你要盖上你的油锅。除了溅到你的胳膊上还会把炉子弄得一团糟。既然你提到锅子没有带盖子，你可以用一块铝箔盖上。不用包起来，随便盖上就可以了–保持光亮的一面朝上，溅出的油会粘在铝箔的钝面上，不容易结核和滴落。

我还会用厨房卷筒吸掉多余的汁液，因为吸得太多，最后可能会干粘在锅上。
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