如何炒肉不溅油？

虽然上面的建议会摆脱油溅的问题，但也会导致肉煮得过熟，外表湿漉漉的，因为所有在油炸过程中产生的水（例如，鸡肉会释放出大量的汁液）都会留在锅里，并蒸熟肉而不是油炸。我在宜家

，沃尔玛也有，我想厨房用品店也会有。防溅网基本上是一个带手柄的细金属网盖，适合在各种锅/壶上使用，虽然它可以让蒸汽逸出，但也可以防止油污通过捕捉它的细网到处飞溅。是你花过的最好的10元钱。

像鸡腿这样厚实的鸡肉部分，应该盖上盖子煮。任何盖子，不一定非要完全合适。使用中低火

主要原因是你应该增加鸡肉周围的火力（就像一个迷你烤箱），否则你会在里面的鸡肉完全熟透之前烧坏底层表面

这也可以防止鸡肉飞溅

确保锅盖没有完全打开，这样多余的蒸汽就可以散发出来，因此如果锅盖尺寸略微偏大就可以了。要想盖得更紧，只需用叉子或类似的东西从锅里伸出来，为盖子留出一个空隙

要想吃得更香脆，就把盖子拿掉，并在最后5分钟左右把火开大一点。整个烹饪过程至少需要30分钟。

另一种防止溅落的方法是将鸡肉涂上面糊或面粉。

我怕你要盖上你的油锅。除了溅到你的胳膊上还会把炉子弄得一团糟。既然你提到锅子没有带盖子，你可以用一块铝箔盖上。不用包起来，随便盖上就可以了–保持光亮的一面朝上，溅出的油会粘在铝箔的钝面上，不容易结核和滴落。

我还会用厨房卷筒吸掉多余的汁液，因为吸得太多，最后可能会干粘在锅上。