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披萨酱和意大利面酱的区别是什么？
披萨酱和意大利面酱都是以番茄为原料，调料大致相同（意式），看起来很像。但是，我（和这里的一位网友）认为两者之间是有区别的。那么到底是什么呢？或者说是不是有一个，可以将两者互换，不会有奇怪的感觉和味道？
红_披萨酱通常有两点（但不一定）：
较厚的酱料。较薄的酱料在烤箱里容易跑味，而且在烤制过程中也会使披萨皮层蒸熟—-如果装上浇头的话，否则薄一点就可以了。根据皮层、烤箱的热度、酱料上面的浇头，以及水分的多少，可能不需要这样做。如果你只是在超热的烤箱里放了一些碎西红柿和几块奶酪—-酱汁不提前减量应该没问题。如果你已经装了一桶酱料和一磅奶酪，预煮并减少酱料。
往往比较简单。许多意面等面食突出了酱汁，几个小时的熬煮发生了酱汁的完美。它们都是关于酱汁的。比萨真的是关于面包皮和突出它的东西。许多最好的披萨是简单地顶部。粉碎的圣马扎诺西红柿(有时)减少与一丝盐通常是我做的所有，并且老实说，它是足够的。我在这里说的不是罐装的品种，而是你可能在家里做的东西。店里的罐装的，主要的区别就在于它有多厚。
当您问关于 “比萨饼调味汁 "时，我将不得不假设您的意思是番茄为基础的调味汁，成为自大约1955年当我们爬出我们的肉和土豆洞穴和开始尝试新的东西以来的所有比萨饼的标准。(感谢您E.D.&J.C.)
现实是真的没有 "比萨 "调味汁。有披萨和任何您所选择的浇头。例子。
然而，对于基于番茄的比萨饼爱好者在那里的基于番茄的比萨饼爱好者在这里是一个FYI…..
餐馆没有比萨饼调味汁和意大利面调味汁。 …他们有一个单一的番茄酱使用象您将使用汤汁-作为基础建立从其他项目。罐装梅子****番茄(罐装的实际上比新鲜的好)、洋葱、大蒜、牛至、罗勒、糖和厨师使用的任何秘密项目，煮30分钟到4小时，直到找到所需的一致性。
街边的披萨店主可能使用罐头Ragu或Hunt's番茄酱做他做的一切。你会看到在平底锅制作的意大利面酱中的酱汁的减少和比萨饼上的酱汁的蒸发焦糖化。两者在味道和质地上产生差异，使您认为他们是两种不同的调味汁……….他们是一旦您添加了东西到他们，但是两者都从同一批熟的罐装西红柿开始。
披萨店中的番茄酱通常是未煮熟的。由于披萨炉的温度可以达到800°F(430°C)以上，所以酱料会在披萨上煮熟。
另外，传统的那不勒斯披萨的理念是 “少即是多"，所以酱料往往非常基本，只加少量甚至不加任何配料。我在一罐压碎的西红柿中加入牛至、盐和胡椒粉（虽然最近因为我的高血压，我省略了盐）。我甚至避开了牛至，因为它可能在一两天内如果不使用，会使调味汁变苦。我将用香菜代替。当我做Pizza Margherita时，我不添加任何东西到调味汁。我只是在披萨上面撒上新鲜的罗勒和新鲜的马苏里拉奶酪。有时我根本不使用酱料：只用薄薄的西红柿片。那是披萨的美： 没有规则！！！！！！！
这里是我的Paulanardi披萨酱配方：
我做的披萨酱要比意面酱厚一些，接近罐头番茄泥的稠度。如果你的披萨酱太薄，你的披萨酱太薄，你最后就会有一个发霉的面皮。
对于一些人来说，以番茄为基础的（红色）比萨饼和意大利面酱是可以互换的。另一些人注意到差异，但是不确定他们是什么。这马上告诉我们，这两种调味汁确实有点相似。
对于经常做这些调味汁的人，肯定有差异。当然，每个厨师都有他们自己的食谱和，所以有很多种类。
最接近经典披萨酱的意面酱是marinara酱。事实上，有些披萨店提供的披萨酱汁的外壳或允许食客在他们的披萨上涂抹意大利面酱。
我想知道多年来是什么独特的味道是我只经历了在比萨饼调味汁(不是全部，但是在多年来的一些)。在研究网络之后，我认为成分是茴香。当一些可能使用这在意大利面条调味汁，香料不典型地在食谱中提到。