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切开布朗尼的最佳方法?

所以,我现在很喜欢吃布朗尼,目前正在玩用9 “x13 "平底锅烘烤一批布朗尼。我希望每批能产生15个布朗尼(所以我的目标是3 "x .5 "左右的布朗尼),而且我希望它们看起来尽可能的有型(例如【像这些家伙】(http://www.google.ca/imgres?um=1&hl=en&sa=N&biw=1 14&bih=907&tbm=isch&tbnid=zIwXTsTvgS4xM%3a&imgrefurl=http://pastrychefbaking.blogspot.com/ 0110601archive.html&docid=SzIpFQp7sOLZvM&imgurl=http://3.bp.blogspot.com/-rvBOc6to47A/TfVI4kFMmfI/AAAAAAAABIo/cxyXja_wBtc/s1600/brownies% 5 B % 5 B-% 5 Brecchiuti.JPG&w=1600&h=1 00&ei=S7NoT7KpCMbwggfx8M 7CQ&zoom=1&iact=hc&vpx=141&vpy=397&dur=1503&hovh=194&hovw= 59&tx=144&ty=1 0&sig=1147199 7 55685 108 7&page=4&tbnh=165&tbnw=

0&start=7 &ndsp= 5&ved=1t:4 9,r:15,s:7 ))。

到目前为止,我读到了一些建议,比如。

  • 使用温热的刀片,每次切开后都要擦拭干净
  • 让布朗尼在平底锅里冷却到室温(约 小时),在冰箱或冷冻室冷藏,然后再切
  • 使用塑料刀
  • 放弃整个过程,用松饼盒烤。

这里的专家们有什么经过时间考验的建议吗?或者如果大家认同以上任何一种方法,能不能再详细说明一下?比如说,如果你信奉温刀法,你会建议用什么类型的刀?

我用的布朗尼混合料里有巧克力片,如果这对大家有帮助的话。

答案 (10)

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2012-03-23 03:51:41 +0000

我无法选择以上任何一个答案作为最佳答案,原因如下:

我做的布朗尼应该是 “黏糊糊的",即使在冷却2小时后,再放入冰箱冷藏30分钟,上半部的布朗尼仍然是软糖状。最后我按照Jay的建议,用4X4格子打眼球,不过我没有用热刀。我用了一把塑料刀,用上下锯切的动作,效果非常好。

顺便提一下:我决定放弃了 "铝箔吊带",直接在9 "x13 "平底锅上喷上PAM,在底部铺上羊皮纸,再喷一次。布朗尼的 "面包 "出来了,没有大惊小怪,而且有一个完美的外表。我打算用2把大的金属尺子来试验一下,不用眼看着格子,而是用2把大的金属尺子来打分。

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2014-02-15 02:59:09 +0000

一个经典的欧式奶酪切割器是完美的。两根木制的圆木条,中间夹着一根铁丝………..其实就是一个奶酪的刀子!你要先把布朗尼蛋糕从平底锅里拿出来,放在铝箔纸上。你要先把布朗尼饼从锅里拿出来,放在铝箔纸上。非常干净。你可以在热的时候切,凉的时候再切。或者直接用面点笔把格子铺好,然后随意切。

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2012-03-20 17:11:35 +0000

我在使用暖刀法时,已经取得了相当不错的成功。对于这一点,我建议让它们冷却到比室温稍微暖和一点。然后,用一把温热的、很薄的刀子(你可以把它浸泡在锅里的热水中,然后擦干),切开巧克力蛋糕。但是,不要把它们从锅中取出来。一旦切好后,要冷藏。然后,用刀子沿着你之前的路线 “重新切"。这将照顾到任何从巧克力片等重熔在一起的位子。现在,用薄薄的金属抹刀小心翼翼地去除。综上所述,我是松饼杯方法的忠实粉丝。一定要用平底锅喷剂或黄油在隔层上涂上黄油,这样就可以很好地取出来了。我通常不会去所有这些麻烦,因为人们吃布朗尼蛋糕太快了,不关心他们看起来像什么,但如果你是做他们出售或花哨的活动,这些都可以工作。

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2013-08-08 09:00:22 +0000

你有没有试过用(无香味的)牙线?这将解决主要问题,即布朗尼在下刀的时候会粘在刀面上。

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2012-03-20 17:23:27 +0000

一般情况下,要想让布朗尼蛋糕的形状均匀,就必须要把布朗尼烤得足够好,这样才不会再黏糊糊的。很多食谱上的布朗尼蛋糕都是 “中心处真的软软的粘稠",这样的布朗尼很容易变形。一定要把布朗尼烘烤得足够充分,这样做出来的布朗尼才会有足够的保质期。

你一定要让布朗尼先冷却。冷却的过程可以让布朗尼继续烹调和设定。大多数布朗尼的食谱也会把这个冷却步骤考虑到烘烤时间。在这一点上,你应该使用一把非常锋利的薄刀(减少压力)。在过去,我曾尝试过温刀法,将刀子放在热水龙头下加热。

另一个我过去尝试过的方法是让布朗尼在平底锅中冷却,但当冷却后要切布朗尼时,我先将布朗尼从锅中取出。这样做可以让你更容易切得干净利落,也可以避免划伤你的布朗尼平底锅。但要小心。

最后,就像我对你的问题的评论中所说的那样,将更容易均匀地切成每批16个布朗尼蛋糕。你会把它切成4×4,从而产生2.25×3.25个布朗尼蛋糕。切4×4更容易,因为你可以把布朗尼的中心切下来,然后再把每边的中心切下来。这是更容易眼球在半线的地方,而不是眼看如何均匀地切成5个相等的部分,如果你做3×5。如果你这样做的话,我建议你用松饼的亲戚,纸杯蛋糕的方法。只需使用纸杯蛋糕内衬就可以了,避免了大量的不粘喷雾。

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2014-11-17 20:00:11 +0000

一定要让它们冷却,把它们从烤盘中取出(希望你用的是羊皮纸,这一步是没有问题的),然后翻转它们,然后像往常一样切开。

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2013-03-12 03:45:08 +0000

比萨刀及其他建议

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2013-04-25 19:40:49 +0000

在我的厨房里,我有两把刀子,每把刀子都有三(3)个刀片。它们的刀片是可调节的,所以可以根据需要的宽度来调节。有了两把刀,可以有很多组合,可以设置好,下次再用。

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2013-04-13 22:12:29 +0000

饼干刀。) 但我用过塑料刀的方法,效果不错。只是要注意不要太烫,会融化塑料。

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2013-08-08 06:10:15 +0000

我让我的软糖巧克力蛋糕冷却后,用上了淡油的锯齿面包刀,轻轻地锯开,然后轻轻地往下压。在切割之间,我把刀子清洗干净,然后重新上油。锯齿刀更适合于任何你不想压碎的蛋糕或糕点。