2012-03-23 02:21:01 +0000 2012-03-23 02:21:01 +0000
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如何将松饼/蛋糕食谱转换为大松饼食谱

我在看我的 “早餐-O-餐 "盒子里的一个12个松饼的食谱。你会用一个标准的松饼盒的那种。

我以前用玉米面包松饼试过一次,他们似乎从来没有能够烤得很好。理想上,我也想用其他的小蛋糕/松饼配方试试。液体少了吗?更多的鸡蛋?我的大松饼罐需要知道。

答案 (5)

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2012-03-23 22:53:53 +0000

这张表来自Beth Hensperger的《面包》中松饼部分的前面:

Muffin size Baking time Yield
Mini/gem (1 5/8") 10-15 minutes 18-20
Regular (2 3/4") 20-25 minutes 9-10
Oversized (3 1/4") 25-30 minutes 6-7
Muffin cake (8-9") 55-65 minutes 1

的烘烤时间为375-400°F;大多数食谱的温度都在这个范围内。请注意,产量不一定与典型的平底锅尺寸相匹配;例如,如果你拿一个12个普通松饼的食谱,你可能会有更多的面糊,而不是6个超大松饼所需要的。也许这就是你的问题所在–你可能是装得太满了。如果在适当地调整体积后,你仍然有问题,你可以尝试将温度降低25华氏度并增加烘焙时间。

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2014-12-08 20:40:45 +0000

不同大小的平底锅的面包面糊换算表

一个配方的快速面包面糊可以在不同大小的平底锅中烘烤。如果您想烤小一点的面包或松饼,而不是烤大一点的面包,请用这个图表来计算烘焙时间。请记住,不管你用的是哪种平底锅,每一个平底锅只装满三分之二。 1个3/4英寸的迷你松饼杯7-12分钟。 大号松饼杯30分钟。

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2012-03-23 03:58:21 +0000

松饼是一种速食面包,一般来说,速食面包可以从迷你松饼到小松饼,只需调整烹饪时间即可。在这种情况下,烤好的松饼是指外表烤得很好,并且用测试仪插入中间的松饼就会很干净。或者,如果你有温度计的话,可以在中心温度200º-205ºF。

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2012-03-23 16:28:52 +0000

烤松饼和烤蛋糕的区别在于,蛋糕在较低的温度下煮的时间较长(我花了好一阵子才弄明白,因为不知道为什么,较低的温度对我来说是反直觉的)。松饼我通常在350F烤25-30分钟左右,蛋糕或面包通常在325F烤一个小时左右。这可以用同样的面糊配方来做。

如果你试图在松饼的温度下烤蛋糕或面包,你可能会得到酥脆甚至烧焦的外皮,和生粘的中间。同样的原理也适用于大一点的松饼。在较低的温度下煮久一点,应该就会出炉。

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2016-04-21 13:06:51 +0000

对于迷你松饼/小蛋糕平底锅,我总是用375华氏度烤,7-10分钟后用牙签检查一下(确保烤出来的时候干净)。

超大的松饼/蛋糕盘,用325华氏度烤制,用牙签检查30-40分钟(烤制时间取决于我的原料。我是一个以植物为基础的烘焙师,所以有时我需要把松饼烤满40分钟,用牙签检查一下松饼的中心,而不是侧面)。)