如何让自制的土豆片变脆？

你可以把它们放在开水锅里煮3或4分钟（不是让它们熟透），然后再把它们放在烤箱里。薯片外面的土豆会软化，煮一点，这将帮助外皮酥脆一点。确保你允许他们完全排水之前，你把他们在烤箱中。

在水中煮几分钟后，沥干水分，盖上盖子，然后摇晃（但要轻轻地，以免楔子破裂）。这样会使表面变得粗糙。由此产生的疙瘩可以更充分地受热，失去更多的水分，从而达到酥脆的效果。

我也会同意其他人的建议，先顺煮7-10分钟，然后再摇匀。另外我会在加入土豆之前把油烧热。要么在烹饪前几分钟把盘子和油放在烤箱里，要么在转移到烤箱前把盘子和油放在炉子上面预热（确保你的烤盘可以承受炉子的温度）。

我通常会将整块土豆用微波炉加热，然后切成片，让它们蒸出好几分钟。实际上，你可以看到土豆变白，靠近边缘的地方更干燥。在我看来，在这个阶段，微波炉似乎非常优于煮沸，以尽量减少水分。然后我把它们放在袋子里摇晃，用一些橄榄油涂抹，然后撒上加勒比海的调味料。然后进行烘烤。烘烤时间长、火候低，也比太高的火候好。我之前就吃过，烤得很脆，几乎就像玻璃碎片一样，很赞!

煮热一点 我在425或450华氏度，也就是220或230摄氏度的温度下烹饪，这是有区别的。我把它们扔进油里，有时用盐和迷迭香， 并把它们放在一张丝帕烤盘上。我让他们有点分开，尽量不要有任何接触，所以蒸汽可以出去。它们会变得褐色，甚至起泡，而且脆脆的，就像烤土豆一样。

要说明的是：我不烤，我不给它们涂上除油以外的任何东西。烤箱的温度和烤盘上的橡胶板就可以了。

每个人都说……par boil他们然后调味，当冷却后涂上玉米面粉和一点油，并在200左右的烘烤。如果你的薯条特别大，减少热量，但煮的时间更长，以阻止外面的燃烧也尝试和烘烤，然后摊开烤纸上。我的红薯薯条来完美地把像这样x