我可以让我的面包面团在搅拌器碗里发酵吗？

您放在 70°F 房间里的金属碗是 70°F（至少，如果它已经在那里放了一段时间）。你的塑料碗，或玻璃碗，或陶瓷碗，或坐在同一房间里的任何其他碗也是70华氏度。它们实际上都是相同的温度。

现在，鉴于，当你触摸金属碗时，感觉它比塑料碗凉。这是因为你的手指不是70华氏度，你的体温在金属上比（比如）塑料上传递得更快。

如果面团是室温的，那就无所谓了–热量不会从里面流出来。面团本身不会产生很多热量。如果你的面团在室温以上开始，它在金属碗中会冷却得更快一些。但是，如果你想让它不冷却，把它放在温暖的地方会更有效。

不锈钢碗就可以。我会避免使用铝制的（还有铜制的，如果有人用这样的东西做搅拌器的话），因为它们会有反应，特别是当你在做酸包粉的时候。

就个人而言，我总是用我的不锈钢搅拌碗。温暖，根据我的经验，水分，是关键。我在准备的任何面包配方中都会添加步骤。

1、我在烤箱里预热搅拌碗几分钟，当我的酵母在发酵时。 2. 一旦我完成了揉面团，我就把它翻出来，把碗擦干净，加油，然后把面团在里面翻转，确保它和碗都被涂上。 3. 然后我把碗和一锅热水一起放进烤箱。 4. 把烤箱开到 “温"，把门打开。这就为面团创造了一个奇妙的、湿润的子宫，让面团在里面升温。

我从来没有用过这个方法。给它一个机会:)

只要你把面团放在干燥温暖的地方，让面团在你的搅拌机碗里上升就好，这样会上升得更快。