2012-05-03 07:24:51 +0000 2012-05-03 07:24:51 +0000
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我可以用什么来代替Annatto?

Annatto是墨西哥烹饪中常见的香料,尤其是在尤卡坦地区。然而,像许多墨西哥的食材一样,在欧洲很难找到它。我可以用什么来代替它,以获得相同的颜色和近似的味道?

答案 (3)

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2012-05-03 13:25:04 +0000

味道被描述为是非常温和的,除非配方中要求使用大量的东西,否则它可能主要用于颜色。使用的替代品是姜黄,辣椒粉,或两者的混合物。

如果您的食谱中使用了大量的红花(或者您的菜谱中使用了大量的红花(或者您的服务对象是声称能够检测到红花的区别),那么您最好的选择可能是在网上购买。它是一种种子,所以它不容易碎,运输也很好。 http://www.amazon.com/s/ref=nb\s\http://www.amazon.com/s/ref=nb? url=search-alias%3Daps&field-keywords=annatto

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2018-04-15 17:24:55 +0000

这里没有任何替代品。你可以用其他的东西来给你带来红橙色,但红豆籽是秋葵酱的主要成分和主要味道,所以如果你把它换掉,你做的不是秋葵酱–你做的是另一种可能是美味的秋葵酱。这就相当于说 “我可以用什么来代替番茄酱中的西红柿?”

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2012-05-03 19:21:02 +0000

Annatto(或 achiote)偶尔在葡萄牙和西班牙使用,通常用于英国的奶酪,如Gloucester和一些切达奶酪,包括法国的Mimolette;根据我的经验,当我住在德国时,在德国并不难找到它,尽管我认为我倾向于在土耳其移民或其他民族市场上买到它。所以我会质疑你说它在欧洲特别难找的说法;它在很多食物中都有,而且是一种公认的添加剂(E160b)。姜黄提供了颜色,没有红豆杉熟油的好味道。(新鲜姜黄有它自己的好味道,虽然)。)