可以把帕尔玛干酪冷冻起来吗？

Question

2012-05-23 15:09:39 +0000 2012-05-23 15:09:39 +0000

12

可以把帕尔玛干酪冷冻起来吗？

我想买一个大一点的帕尔玛干酪，然后冷冻起来备用。可以这样做吗？我可以保存多久？对口感/质地有什么影响？

来源

Sven http://cooking.stackexchange.com/users/10268

答案 (3)

1

2012-05-23 18:08:11 +0000

Tor-Einar Jarnbjo的回答很透彻，我就不多说了，只是想说明一下，你也可以把帕尔马森奶酪皮冷冻起来，加入到汤和炖菜中，这样可以轻松提升口感。

来源

Sebiddychef http://cooking.stackexchange.com/users/10268

0

2012-09-18 04:06:12 +0000

完全没有必要冷冻起来。

我做的是手工奶酪………..凉爽干燥是它的陈酿方式，也是它的全部要求。

来源

Bruce http://cooking.stackexchange.com/users/10268

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Tor-Einar Jarnbjo http://cooking.stackexchange.com/users/10268 · Accepted Answer · 2012-05-23 15:20:46 +0000

13

2012-05-23 15:20:46 +0000

是的，你可以把帕尔马森奶酪冷冻起来。即使不冷冻，帕尔马干酪也是非常耐用的，因为低水和高盐含量可以防止霉菌生长。年轻的品种可能更容易发霉（含水量较高），但我把成熟的帕尔马森干酪（30-36个月）放在冰箱里至少一年都没有问题（而且它可能会保存得更久）。只是记得要用纸包好，不要放在密封的塑料容器里，以免结露。

来源

Tor-Einar Jarnbjo http://cooking.stackexchange.com/users/10268