2012-05-26 14:39:52 +0000 2012-05-26 14:39:52 +0000
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烤箱中的披萨:底部/中间/顶部

我在烤箱里用烤盘做披萨。我的问题是我应该把烤盘放在烤箱里的哪个位置,是底部的顶部还是中间?

我在网上看到的资源太过模糊。例如,Yahoo Answers对同一个问题给出了很多不同的答案。

答案 (5)

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2012-05-26 19:15:55 +0000

当然,最理想的情况是,你会在烤石上烤你的披萨,在把披萨放进烤箱之前,你会把烤石加热到500F半小时。然而,你问的是在金属锅里烤披萨。

一般来说,你要让尽可能多的辐射热进入底层饼皮,以确保饼皮完全熟透而不湿润。这意味着,在有底部烘烤元件的烤箱中(无论是燃气还是电),你希望你的烤箱架在底部位置。同样,在你把披萨放进去之前,要确保烤箱已经彻底加热到500F(250C)(或者更高,如果会更高的话)。

如果你有一个顶部加热的烤箱,事情就会变得有点复杂。你需要以某种方式确保饼皮的底部被烤熟,如果你只是把披萨放进烤箱,无论位置如何,都不会发生这种情况。有几种不同的方法可以解决这个问题。

  • 盲烤比萨饼,直到饼皮烤到一半,翻面,把馅料放在上面,然后再烤完
  • 在铸铁锅里烤比萨饼,先在炉子上烤,然后在烤箱里烤完

无论哪种情况,如果是顶层加热的烤箱,你都要把烤架放在靠近炉头的位置……在中间或顶部的位置,这样披萨离炉头只有2-3英寸(5-8厘米)的距离。

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2014-01-05 17:24:25 +0000

认真吃货 比较了在烤箱的不同架子上烹饪六种相同的比萨饼皮的结果。烤箱设置为560F,加热元件在底部。披萨石预热45分钟,并采取了其他预防措施以确保结果不会出现偏差(即:在两次测试之间将披萨石从烤箱中取出30分钟,以考虑到不同架子之间的温度差异)。 . 结果显示。-在最高的烤架上烤的披萨会有过熟的馅料,不好吃。-在中层烤架上烤的披萨,底部会烤得过熟,不好吃。-在最下层烹制的披萨,底部会烧焦,非常不好。一般来说,他们得出的结论是,介于中间和顶部之间的架子(被称为 “上架")会产生最好的效果。

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2017-03-31 16:16:39 +0000

将披萨放在底架上烤,然后在烤好之前检查一半。如果看起来披萨饼皮已经非常接近完成,但配料还没有完成,那么就把披萨往上移一两个架子或更多,这样饼皮就会停止烹饪,并让配料有更多时间完成烹饪。这个时候你甚至可能还需要降低烤箱的温度。举个例子。如果你把温度调到550F 就把温度调到450F 直到浇头烤好为止

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2012-05-26 14:58:36 +0000

这取决于你的烤箱类型和你使用的设置。您的目标是让您的比萨饼达到尽可能高的温度。

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2017-04-05 03:40:50 +0000

请注意这个问题……你不应该在烤箱里移动你的披萨,也不应该玩弄火候! 这就是为什么人们要问这个问题,所以他们不必这样做。将烤箱调到最高设置。放在上层架子上,根据新鲜的或par烤的饼皮和馅料的数量,看看这个效果如何。最多,你可能要把下一个披萨降到上层架子上。(就在上层架子下面)变量…..配料的数量,饼皮的厚度,烤箱的类型和样式。简而言之:用最高的火力,从顶部开始,然后一路往下,直到你的披萨出炉,达到你的喜好。