浸泡和冲洗……将培根的一面完全浸泡在干净的冷冰水中几个小时，沥干，冲洗，然后重复。冷藏箱是最好的，因为它可以保持肉的凉爽，并提供大量的水让盐稀释到，否则就用一个大锅放在冰箱里。
缺点是，这也可能会影响 “腌制”–许多厂家在实际熏制培根时添加的烟味。质量较高的培根可能不会有这个问题（但话说回来，质量较高的培根不会那么咸）。
咸味可以通过焯水来降低。你可能需要实验一下焯水的时间，才能找到自己喜欢的方法。
方法。
1.用浅锅将水煮沸，然后将火调至中小火。 2. 将培根放入熬好的水中30-60秒。 3. 用纸巾擦干。 4. 按你平时的做法来烹饪。
如果你只是想掩盖咸味，你可以尝试用甜味来削减咸味，制作【培根糖】(http://www.deliciousdays.com/archives/2007/11/03/sticky-pig-candy-stripes/)，或者直接加一点枫糖浆吃。你也可以用柠檬汁喷洒一下，增加一点酸味来减少咸味。
我从当地的农民那里得到 “鲜边"。基本上是没有经过腌制过程真正变成培根的培根。由于它没有任何盐或任何东西在里面，我通常在吃肉的时候加盐。这将是一个简单的方法，以获得你想要的盐的确切数量。它的味道并不完全像培根，但它很好吃!
我们刚腌制完猪肚，熏制完猪肚。我们测试了一片，发现它非常咸。我们冲洗了又冲洗，然后让它在冷水中浸泡了2个小时。但还是很咸，我们不能吃。我们决定再冲洗一下，再泡一下，虽然它已经被熏过了。我们拿着刮刀去把能刮掉的东西刮掉。我想我们得重新熏一下，但再试条发现它还保持着它的烟熏味。我们得以保住了培根!
培根煮好后会损失大量的钠含量.只要煮好后，一定要用纸巾适当沥干。尽可能多地去除培根油脂，因为它将包含培根中的大部分钠含量。有些厂家甚至会在包装上的营养信息中告诉你烹饪后会去除多少钠。