巧克力糖浆需要冷藏吗？

Question

2012-05-30 13:09:50 +0000 2012-05-30 13:09:50 +0000

4

好时巧克力糖浆建议您 “开封后冷藏"，但与许多其他有此建议的酱料（如番茄酱、蛋黄酱、烧烤酱等）不同的是，巧克力糖浆瓶在货架上销售时没有密封（即在第一次使用前，瓶盖下没有任何东西可以取下。

所以对于这些其他液体，我理解的说法是瓶子在出厂时是密封的，一旦打开密封，细菌就会进入，但巧克力从来没有密封，所以这个说法似乎并不成立。

有没有什么好的理由（好时公司为了保护自己不被起诉不算），为什么巧克力糖浆在打开后需要冷藏？

来源

Adam Wuerl http://cooking.stackexchange.com/users/6328

答案 (3)

2

2014-05-11 12:46:56 +0000

Wayfaring Stranger http://cooking.stackexchange.com/users/6328

1

2013-12-04 10:09:32 +0000

这是一个古老的广告伎俩，把它放在冰箱里，每当你打开门，它总是在你的脸上。

john http://cooking.stackexchange.com/users/6328

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mfg http://cooking.stackexchange.com/users/6328 · Accepted Answer · 2012-05-30 13:56:12 +0000

在使用之前，很有可能在使用之前，食材分离的可能性极小，因为在运输和货架上存放的物品很可能被认为是可控的。一旦进入家庭厨房，问题不在于变质（里面有很多防腐剂），而在于储存的波动和使用过程中可能会抛出乳化剂。

虽然我倾向于否定冷藏的必要性，但在几百万的产品中，有可能在几百万的产品中，一批不太稳定的产品可能会在冷热不均的情况下，进入冷热不均的厨房，内容物会分离。

对于大品牌来说，尽管质量或成分不同，但确保产品之间的一致性是一个主要的重点；因此，水货国产啤酒（美国）、Lay's薯片、冷藏巧克力糖浆等比常温保存时更难使用。