2012-06-18 15:15:42 +0000 2012-06-18 15:15:42 +0000
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什么是红辣椒粉?

我有《烹饪的乐趣》75周年纪念版。我现在遇到了两道菜谱,都需要用到 “红辣椒粉"(辣酱玉米饼和干擦)。我从来没有听说过磨碎的红辣椒,在商店里也找不到它。

它是磨碎的红甜椒还是像辣椒这样的热的东西?我应该用什么来代替呢?

答案 (5)

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2012-06-18 15:24:16 +0000

在我看到的大多数情况下,在美国的烹饪书中,"红辣椒 “指的是卡宴辣椒或辣椒粉(不是为制作辣椒con carne而设计的香料混合物,而是干的,磨碎的辣椒)。它通常是辣的,而不是红辣椒。

编辑补充:我说的是这种类型的产品:

&-00 McCormic Ground red pepper

&-00 来源

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2012-06-18 16:49:08 +0000

“红辣椒 "这个词在英语中是含糊的。在美国的这一名称下出售的东西有广泛的加热范围,并且可能是由多个品种的胡椒,虽然我会说他们是更常见的热的东西像卡宴,或其他品种与稍低的热量。从温和的辣椒粉到卡宴的任何东西都可能适合于作者的意思,并且您不会通过增加或减少热量,或通过使用稍有不同的味道的智利粉伤害食谱。只是使用的东西 (或混合),提供你想要的热水平,和你会很好。

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2014-10-11 02:34:56 +0000

我在佛罗里达州杰克逊维尔市的阿斯特尔公司买了一种红辣椒香料。他们已经停业了,现在,我很遗憾。他们的辣椒不热,但有一种非常好的味道和气味。我将使用这种香料,而不需要使用盐或任何其他香料。即使是撒上它,也会把肉的味道变成美味。我还没能找到像它一样的东西。这不是卡宴也不是辣椒。只是标有 “地面红辣椒"。我在互联网上看到由阿斯特 "锡 "出售的相同的辣椒,它是非常老的所以我可能不会与它的麻烦。换句话说,曾经有一种红辣椒香料,不是卡宴也不是辣椒。

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2015-01-05 17:40:46 +0000

在美国的大多数国际市场、亚洲和中国的杂货店里,有一种标有 “红辣椒 "的普通散装产品卖得很便宜。

它总是用500克(更大的)透明塑料枕形袋装着卖,很细的红粉,我永远用不完。正常的标签上只写着品牌,"红辣椒",重量

我觉得它可以在做 "中国菜 "的时候用来做辣味,我用它来给任何做得不够辣的 "中国菜 "增加 "热度"。

小心,这种干劲会让你打喷嚏,比细磨的黑胡椒粉更刺激眼睛。

它含有它的种子,比意大利食物上使用的任何碎红椒都要热一点(主要是因为那个 "碎 "是比任何咖啡磨更粗的片状物)

每当它变成棕色的时候,我就会寻找另一个市场,而这个市场并不存在多久,我就会再去买。

我在1磅重的小锅饭里加18茶匙,

所以,我只买最小的一包,然后把它重新包装在罐头罐头或用过的调料盒里,从温和的东西里省下来洗干净,用完了就可以用。(比如意大利的调味料)

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2013-10-09 20:59:43 +0000

这只是碾碎的辣椒!