我有《烹饪的乐趣》75周年纪念版。我现在遇到了两道菜谱，都需要用到 “红辣椒粉"（辣酱玉米饼和干擦）。我从来没有听说过磨碎的红辣椒，在商店里也找不到它。
它是磨碎的红甜椒还是像辣椒这样的热的东西？我应该用什么来代替呢？
在我看到的大多数情况下，在美国的烹饪书中，"红辣椒 “指的是卡宴辣椒或辣椒粉（不是为制作辣椒con carne而设计的香料混合物，而是干的，磨碎的辣椒）。它通常是辣的，而不是红辣椒。
编辑补充：我说的是这种类型的产品：
&-00 McCormic Ground red pepper
&-00 来源
我在佛罗里达州杰克逊维尔市的阿斯特尔公司买了一种红辣椒香料。他们已经停业了，现在，我很遗憾。他们的辣椒不热，但有一种非常好的味道和气味。我将使用这种香料，而不需要使用盐或任何其他香料。即使是撒上它，也会把肉的味道变成美味。我还没能找到像它一样的东西。这不是卡宴也不是辣椒。只是标有 “地面红辣椒"。我在互联网上看到由阿斯特 "锡 "出售的相同的辣椒，它是非常老的所以我可能不会与它的麻烦。换句话说，曾经有一种红辣椒香料，不是卡宴也不是辣椒。
在美国的大多数国际市场、亚洲和中国的杂货店里，有一种标有 “红辣椒 "的普通散装产品卖得很便宜。
它总是用500克（更大的）透明塑料枕形袋装着卖，很细的红粉，我永远用不完。正常的标签上只写着品牌，"红辣椒"，重量）
我觉得它可以在做 "中国菜 "的时候用来做辣味，我用它来给任何做得不够辣的 "中国菜 "增加 "热度"。
小心，这种干劲会让你打喷嚏，比细磨的黑胡椒粉更刺激眼睛。
它含有它的种子，比意大利食物上使用的任何碎红椒都要热一点（主要是因为那个 "碎 "是比任何咖啡磨更粗的片状物）
每当它变成棕色的时候，我就会寻找另一个市场，而这个市场并不存在多久，我就会再去买。
我在1磅重的小锅饭里加18茶匙，
所以，我只买最小的一包，然后把它重新包装在罐头罐头或用过的调料盒里，从温和的东西里省下来洗干净，用完了就可以用。(比如意大利的调味料)