我这个周末吃了一次烧烤，我对自己的烧烤技术感到很自豪…… 除了火鸡汉堡，我的烧烤技术很好。煮得太短，会危及到你的客人。
我可以从视觉上分辨出什么时候翻转汉堡（因为汁液会浮出水面），但是有什么视觉上的线索可以告诉我什么时候翻转火鸡汉堡，什么时候把它从烤架上拿下来？
我用的是速读式温度计，这是最简单的方法。这是最简单的方法。
我用的是~ Taylor 9842商用防水数字温度计.~~正如Darin所说，你的火鸡温度是165℉。在读了Cooks Illustrated和Alton Brown的推荐后，我花钱买了一个Thermoworks Thermapen。太神奇了!
除了温度计之外，你还可以使用 “触摸 "的方法，这种方法需要一些习惯，而且很难通过文字解释清楚：
将你的无名指的指尖触摸到大拇指。然后用你另一只手的食指在无名指和拇指相碰的那只手的拇指和食指之间的肉质部分进行触摸。肉质部分的手感应该比软的多，这大概就是中规中矩的肉感。如果你的火鸡汉堡也是这样的感觉，那应该就可以了。
至于其他的甜度用这个方法。
-手掌松开 = 稀少
-食指到大拇指 = 中等稀少
-中指到大拇指 = 中等
-小指到大拇指 = 中等
注意，对于有些人来说，当你切换手指时，肌肉的松紧度变化可能差别不大，所以对于大多数人来说，这主要是根据经验来决定的，使用 "触摸法 "的人，这一点是非常重要的。
这只适用于个别肉饼等。烤肉和整只鸟需要用温度计。