如何修剪蛋糕，使其平整？

主要是靠练习。然而，有一些技巧和工具可以让它变得简单很多。如果你有一个蛋糕架（旋转的那种），那么你可以把蛋糕放在架子上，然后用一只手慢慢地转动，同时用另一只手向前和向后切（尽量保持切蛋糕的手尽量保持水平）。另一个选择是买一个蛋糕平整机http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - 如果你做了很多蛋糕，它可以非常方便。

这是我妈妈教我的诀窍。如果你的蛋糕足够高，以至于整个 “圆顶 "都比平底锅的边上高，等蛋糕完全冷却后，把蛋糕放回平底锅，用长刀把平底锅的边缘作为指导，把圆顶修剪掉。这一招对我来说效果很好，不过有时我需要做两批面糊，以使我的蛋糕足够高，这取决于平底锅。我个人不介意做两批面糊，因为我把多余的面糊都用在蛋糕上，而且蛋糕渣是我最喜欢的部分。希望这对你有帮助!

我一直听说，你可以用一根长长的牙线把蛋糕压平，把蛋糕围在你所需要的位置，拉紧，直到牙线完全穿过。然后，如果还不太对，就把那块蛋糕翻过来（毕竟底部是完全平整的！）。将来，如果是刚出炉，你可以用平坦的手和干净的毛巾把蛋糕往下推，帮助推倒任何 “圆顶"。而且，将来，你可能会想尝试用面包条来获得一个均匀的蛋糕。

Alton Brown on the subject（来自 “The icing man commeth "第六季第15集）。他的解决方案是用弓锯片（或长锯齿刀）来切割，然后用2码的木头（或废旧的木头）作为引导。

用牙签和尺子在蛋糕周围划出水平点，将牙签按你想要的高度推入一半左右。

我把我的蛋糕切成4个1英寸的蛋糕，每堆蛋糕中间放上馅料，最后用3个5英寸的蛋糕堆，它们都很平整。

把它翻过来，底部是平的，只要把它翻过来，现在的穹顶，底部就会均匀沉降。

如果你想用眼看，而不是用指南或测量，你最好的办法是只切一半左右的蛋糕。然后把蛋糕转1/4圈，再切一半。再转1/4圈，再切一次。一般3次就可以了。这时顶部就可以松开了。如果还没松开，再转一圈再切一次。这个方法可以避免拖沓，以免产生波纹，切口不均匀。而且，很容易眼看着从哪里开始切。一般情况下，你会在最后一半的时候（如果你一直切下去的话）就会偏离方向。

1. 确保蛋糕已经冷却。如果蛋糕是冷冻的，请让它稍微解冻。用长锯齿刀将不平整的蛋糕层修剪均匀。
2. 将一个蛋糕切成两层，先用长锯齿刀在蛋糕中间划出一条线。然后沿着这条线慢慢地旋转蛋糕，然后用刀沿着这条线向中间切开。转几圈后，将蛋糕一分为二。

重复上述过程，再将其他的蛋糕层重复一遍。将8英寸及以上的蛋糕层分开，小心翼翼地将最上面的蛋糕层滑到硬纸板蛋糕圈上。

用DIY蛋糕条（或者你也可以买来），防止圆顶。稍加准备=少花点力气+效果更好…… 我觉得？DIY蛋糕条](http://www.thepancakeprincess.com/2013/03/15/how-to-bake-level-cake-layers-diy-cake-strips/)