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如何防止饼干变得像蛋糕一样松软？
我是按照这里的配方做的。http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ 饼干做出来有点像蛋糕，而不是饼干。它不是脆的，也不是酥的。虽说有点松软，但其实吃起来还是很不错的。350F好像有点低。我不知道从下图能不能看出来，但还是要看。
我是按照这里的配方做的。http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ 饼干做出来有点像蛋糕，而不是饼干。它不是脆的，也不是酥的。虽说有点松软，但其实吃起来还是很不错的。350F好像有点低。我不知道从下图能不能看出来，但还是要看。
他们肯定是没有熟透。配方要求在350度下烘烤10分钟–这似乎很短。你想在边缘呈深褐色时把它们拉出来，这可能会再花4-8分钟。
很难用你的照片的光线来判断，但我认为你的顶部也没有足够快的褐色。在我买新烤箱之前，我烤饼干的时候也会遇到同样的问题。我通过在较低的架子上（从底部的一两个槽）开始烤饼干，然后中途将它们移到较高的架子上（从顶部的一两个槽）来解决这个问题。
编辑：至于口感–你不会从这个配方中得到一个脆脆的饼干。这个配方是为了让曲奇饼干略带嚼劲，边缘酥脆。如果你的曲奇饼干仍然比有嚼劲，你可能要确保你是正确测量面粉。
这里有几件事可能真的会有帮助：
不要完全融化黄油。先将黄油加入搅拌机中，让搅拌机打发黄油，直到黄油变成微微的奶油，再加入其他湿材料。
鸡蛋–欧米伽3的鸡蛋似乎更饱满一些，我不知道。而且这可以给配方提供更多的水分，把饼干变成蛋糕一样的口感。试试只用普通的鸡蛋。
在混合湿料的时候，用搅拌机上的打蛋器一样的附件是可以的。也许切换到饼干附件或面团钩，一旦你开始添加干材料的混合物。
如果你没有面团钩或饼干附件。只需使用叉子，开始将干材料折叠到搅拌机中，并继续折叠，用叉子轻轻搅拌。 ＆002 还检查并确保你使用的是全用途面粉的饼干配方。收费所的配方中要求用小苏打而不是泡打粉。也是要记住的东西。