意大利菜中常见的草药有哪些？

Question

2012-10-03 06:35:21 +0000 2012-10-03 06:35:21 +0000

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昨天我试着按照一个意大利菜的食谱来做，其中要求用龙蒿。

为了方便起见，我可能会尝试自己种植那些常用的香草，这样我就可以在需要的时候新鲜地采摘。

意大利面食中最常用的香草有哪些，是否应该新鲜地使用？

请说明为什么选择这种香草，而不是简单地列出这些香草，这样对我来说没有什么帮助。例如，龙蒿与鸡肉很配，所以我在意面中放了一些，因为我喜欢它的茴香的味道。

来源

lamwaiman1988 http://cooking.stackexchange.com/users/6194

答案 (2)

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31

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26

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16

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7

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Napolux http://cooking.stackexchange.com/users/6194 · Answer 1 · 2012-10-04 13:51:26 +0000

在意大利的一些草药使用的例子（我是100%的意大利人，住在米兰附近）：

罗勒：* (新鲜的味道)

牛至尊：罗勒，帕尔马利亚诺奶酪，松子仁和橄榄油。牛至： ** (有点咸，因其浓郁的香精味而被选中)

鼠尾草 (精致的香水味。用来增加风味）

欧芹*

一些常见的错误，"在国外看到的 “意大利面食食谱中，我们并没有真正的使用欧芹或牛至。 )

在意大利意大利面食食谱中，有些常见的错误是，我们并不是处处都用欧芹或牛至。许多其他的草药，如龙蒿、牛至等。都很少在日常食谱中使用。

Doddsie http://cooking.stackexchange.com/users/6194 · Answer 2 · 2012-10-03 07:27:27 +0000

2

2012-10-03 07:27:27 +0000

没有关于什么草药去在哪种调味汁的一般规则，但是对我来说，您可以通过哪种进入哪种调味汁的颜色分开它们：

-白色酱料。贝叶，马鞭草，迷迭香，迷迭香，鼠尾草，百里香

没有理由你不能把任何草药放在任何调味汁中。

Doddsie http://cooking.stackexchange.com/users/6194