我们最近举行了一次办公室辣椒烹饪比赛（我没有参加）。有两个辣椒食谱主要使用了肉桂，甚至可能过于强烈（我认为）。鉴于他们也大量地用蜂蜜和糖来增加辣椒的甜度，这两道菜都有肉桂甜点的味道，混合着平淡的番茄/牛肉的味道。一句话，"呸！"。
今天在搜索中，我看到周围有好几个菜谱要求在辣椒中使用肉桂。我可以看到它也许是一种背景调味剂，以增加温和的辛辣味和一点泥土味。但是，一些食谱似乎是相当沉重的使用。
我假设办公室的厨师没有开发出合适的味道（除非去做甜品辣椒是他们的目标）。在辣椒中使用肉桂，会开发出什么样的味道才是正确的呢？
我经常在辣椒里放一些肉桂棒，还有小豆蔻和月桂叶。可能一点也不传统）。它增加了味道，而不会变得像沙漠一样。我想这是因为它的味道是注入使它更微妙。
我还没有尝试过在辣椒中使用肉桂粉，我应该想象它的味道会像你描述的那样。
如果你回溯到19世纪初最初的chili con carne食谱，你会经常发现肉桂是辣椒中的常见成分，因为它是Tejas地区的土著。另外，西红柿也不是一种典型的配料。对于意大利面酱，通常会用糖来帮助调和西红柿的酸度。所以，当人们用糖来帮助调低辣椒的酸度时，任何同时加入肉桂的食谱都很可能会唤起一种甜点的味道。出于这个原因，如果你的食谱使用西红柿，它可能是一个很好的主意，完全跳出肉桂!
辛辛那提辣椒和希腊辣椒使用肉桂。肉桂给辣椒增加了甜味。
一个家庭食谱的意大利面条使用了肉桂。这是希腊Mikinos的传统食谱。
我的辣椒如果做得太辣，就会同时用糖和肉桂。味道一点也不像甜品…… 我觉得肉桂的味道淡淡的，给人一种温暖舒适的感觉。只要一点点就可以了。
极端的是印度菜 “Rajma Masala"，这是一道豆类菜，配上番茄/洋葱酱，其中大部分香料（小茴香，芫荽籽，整套 "烘焙 "香料……虽然没有可可/咖啡：）被认为是辣椒中的可选项。)在辣椒中被认为是可选的。