酸辣酱和酸辣酱有什么区别？

这要看是什么菜，虽然所有的酸辣酱和调味品都是作为调味品/配菜使用。在欧洲美食中，酸辣酱往往更多的是果酱，并涉及到某种水果。像Elendil提到的调味品，通常是用腌制的蔬菜做的。就我的经验而言，酸辣酱的名称是用在非传统食材的时候，如芒果酸辣酱、姜薄荷酸辣酱），而调味品则是用更熟悉的食材，如莳萝、黄瓜等（这是关于非印度菜的问题）。芒果酸辣酱会有辣椒和盐）。) 印度酸辣酱涉及草药和辣椒，有时甚至是坚果/扁豆。质地上的差异来自于它通常是混合/纯化的，通常以水为基础。但话又说回来，如果这顿饭是印度菜，你就不会出现这种情况，因为那里没有调味品的概念。

首先，让我同情你的社会困境。不过，既然你们说的都对，那真的是可以避免的。牛津英语词典》中的定义是：

orig. U.S. A piquant or spicy condiment eaten with food to add flavour;spec. a sauce made of chopped pickled vegetables.

and a chutney:

A strong hot relish或调味品，由成熟的水果、酸味或酸味的草药复合而成，并以辣椒、香料等调味。如果允许我在此补充一下我个人的看法，根据我的经验，酸辣酱通常是一种较厚、较甜、较粘稠、涉及到某种水果的东西，而酸辣酱则是比较咸的。

辣酱可以和酸辣酱非常相似。但是，很多人认为酸辣酱是腌制的品种–莳萝酸辣酱。你的错误是把酸辣酱和非印度菜联想到了一起。这没什么好尴尬的。有像Major Grey这样的 “英国酸辣酱 "是果酱状的，也有印度或亚洲酸辣酱是完全不同的。真正的印度酸辣酱可以是湿的，也可以是干的。它们很少像英式酸辣酱那样有甜味或醋味。它们被认为是一道配菜。它们可能由香料水果、酸奶、黄瓜等香料蔬菜组成。它们通常是未经烹调，切成细碎或混合的。

酸辣酱最初是用李子干、杏子干、罗望子干、薄荷、香菜等新鲜的草药制成的，现在仍然是用干的和未熟的水果制成的。每一种通常是分开做的。但也可以像李子和罗望子一样，用姜、糖、盐、红辣椒和其他调味品混合在一起，同时又甜又辣。糖和香料可根据口味添加。可以做得更甜，也可以做得更咸。薄荷和香菜酸辣酱是比较咸的，如果需要的话，可以加柠檬汁、盐、姜或蒜和酸奶。酸辣酱的口感比起津津乐道的酸辣酱要顺滑得多，而且很有滋补的味道。我个人喜欢自制酸辣酱的方式比商店买的多。所以，如果你想吃酸辣酱，选择在家里做。从网上找一个好的传统印度或巴基斯坦菜谱。酸辣酱这个词现在在英语中也有使用，但也许不是每个人都知道这个词。也许这里的情况就是这样。我将使用这个词互换使用，除非如果有另一个英文单词chutney，而不是relish，我不认为有。

chutneys通常不会煮很长时间。他们可以在5到10分钟内煮熟。我妈妈有时也会做，而且很好吃。

酸辣酱是以水果为主，有一种辛辣的复杂感。酸辣酱是以蔬菜为主，有腌制的特点。

酸辣粉要煮1到4个小时，这样煮出来的酸辣粉口感更滑、更甜。食物切得比较细，一开始的时候就比较细。而酸辣酱的烹饪时间较短，质地较块状，口感也更有嚼劲。

多年前，我在一家泡菜厂工作，我们做了周周和皮卡利（都是新西兰的调味品/酸辣酱）。当 “煮熟 "的时候，煮熟的大桶被推到我们的装瓶厂里。我们得到了一堆Chow Chow Chow标签和一堆Picalilli标签。当我们用完了一个，我们就用另一个标签。所以没有什么区别。我建议大家随心所欲的叫它，然后尽情享受吧。

酸辣酱不可能是relish的一种，因为酸辣酱起源于印度。所以我宁愿说，酸辣酱是一种比较块状的酸辣酱。酸辣酱–用蔬菜做的，甜酸的。酸辣酱–用水果做的，甜的，辣的。

根据我的经验，酸辣酱比起咸菜，酸辣酱的口感更滑，切得更细。

清水泡菜

建议保质期：2年

清水泡菜是一种传统的蔬菜保存方式，可以追溯到英国的历史。用来腌制的蔬菜通常都是生的、完整的，主要材料是醋和盐，再加上糖、蜂蜜、香草和香料，只是为了增加味道。

甜腌菜

建议保质期：2年

甜腌菜是将煮熟的蔬菜和甜醋混合在一起。蔬菜一般都是大块保存。常用来给甜咸菜增香的材料有姜、五香、丁香等香料。你可以通过使用玉米粉勾芡的方式，将醋稍作改动，做成最常见的咸菜 “piccalilli"。

酸辣酱

建议保质期：2年

传统的英国酸辣酱起源于十九世纪的印度殖民地，是一种尖锐、甜美、浓郁、香料含量高的腌制食品，用蔬菜和水果混合后经过长时间的烹调，制成的。蔬菜和水果需要切成小块，制作出来的混合物要便于调羹和涂抹。

酱料

建议保质期：1年。开封后需要冷藏

凉拌菜是将水果和蔬菜切成小块，然后再经过短时间的烹调。凉拌菜往往是辣味和酸甜味同时存在。凉拌菜不需要像泡菜和酸辣酱那样需要时间来熟化，开封后必须存放在冰箱里。

注：以上只是一个描述………..(感谢https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles)。根据我的经验，人们对他们的 "调料 "一般都很随意–一个人的调味品是另一个人的酸辣酱，是另一个人的泡菜。

酸辣酱比调味品更辣，更甜，而调味品的味道往往不那么 “刺激 "或 "过火"。两者在各种美食中都有自己的位置。 :)

在任何时候都可以把酸辣酱称为调味品–调味品是一个更普遍的说法。如果不确定，请坚持使用它。

我来自南非，在那里，我们经常在很多菜肴中使用酸辣酱。我发现酸辣酱是甜的，就像番茄酱，但没有番茄的味道。你可以用杏子、桃子甚至是西红柿等水果做酸辣酱。印度菜系中也有使用芒果。但共同的一点是，它是甜的。

其实很简单………..

chutney是旁遮普语中的relish的意思，而relish是英文中的chutney。