2012-10-11 03:53:03 +0000 2012-10-11 03:53:03 +0000
15
15

酸辣酱和酸辣酱有什么区别?

昨晚我在朋友家吃饭,他们端上了我所说的酸辣酱。我说:"这酸辣酱真好吃"。他们回答说:"你是说酸辣酱吗?"

尴尬!

酸辣酱和酸辣酱有什么区别?

答案 (13)

19
19
19
2012-10-12 21:09:36 +0000

这要看是什么菜,虽然所有的酸辣酱和调味品都是作为调味品/配菜使用。在欧洲美食中,酸辣酱往往更多的是果酱,并涉及到某种水果。像Elendil提到的调味品,通常是用腌制的蔬菜做的。就我的经验而言,酸辣酱的名称是用在非传统食材的时候,如芒果酸辣酱、姜薄荷酸辣酱),而调味品则是用更熟悉的食材,如莳萝、黄瓜等(这是关于非印度菜的问题)。芒果酸辣酱会有辣椒和盐)。) 印度酸辣酱涉及草药和辣椒,有时甚至是坚果/扁豆。质地上的差异来自于它通常是混合/纯化的,通常以水为基础。但话又说回来,如果这顿饭是印度菜,你就不会出现这种情况,因为那里没有调味品的概念。

8
8
8
2012-10-11 08:27:50 +0000

首先,让我同情你的社会困境。不过,既然你们说的都对,那真的是可以避免的。牛津英语词典》中的定义是:

orig. U.S. A piquant or spicy condiment eaten with food to add flavour;spec. a sauce made of chopped pickled vegetables.

and a chutney:

A strong hot relish或调味品,由成熟的水果、酸味或酸味的草药复合而成,并以辣椒、香料等调味。如果允许我在此补充一下我个人的看法,根据我的经验,酸辣酱通常是一种较厚、较甜、较粘稠、涉及到某种水果的东西,而酸辣酱则是比较咸的。

2
2
2
2016-01-15 18:55:20 +0000

辣酱可以和酸辣酱非常相似。但是,很多人认为酸辣酱是腌制的品种–莳萝酸辣酱。你的错误是把酸辣酱和非印度菜联想到了一起。这没什么好尴尬的。有像Major Grey这样的 “英国酸辣酱 "是果酱状的,也有印度或亚洲酸辣酱是完全不同的。真正的印度酸辣酱可以是湿的,也可以是干的。它们很少像英式酸辣酱那样有甜味或醋味。它们被认为是一道配菜。它们可能由香料水果、酸奶、黄瓜等香料蔬菜组成。它们通常是未经烹调,切成细碎或混合的。

2
2
2
2015-04-08 00:19:09 +0000

酸辣酱最初是用李子干、杏子干、罗望子干、薄荷、香菜等新鲜的草药制成的,现在仍然是用干的和未熟的水果制成的。每一种通常是分开做的。但也可以像李子和罗望子一样,用姜、糖、盐、红辣椒和其他调味品混合在一起,同时又甜又辣。糖和香料可根据口味添加。可以做得更甜,也可以做得更咸。薄荷和香菜酸辣酱是比较咸的,如果需要的话,可以加柠檬汁、盐、姜或蒜和酸奶。酸辣酱的口感比起津津乐道的酸辣酱要顺滑得多,而且很有滋补的味道。我个人喜欢自制酸辣酱的方式比商店买的多。所以,如果你想吃酸辣酱,选择在家里做。从网上找一个好的传统印度或巴基斯坦菜谱。酸辣酱这个词现在在英语中也有使用,但也许不是每个人都知道这个词。也许这里的情况就是这样。我将使用这个词互换使用,除非如果有另一个英文单词chutney,而不是relish,我不认为有。

chutneys通常不会煮很长时间。他们可以在5到10分钟内煮熟。我妈妈有时也会做,而且很好吃。

2
2
2
2013-12-23 07:56:25 +0000

酸辣酱是以水果为主,有一种辛辣的复杂感。酸辣酱是以蔬菜为主,有腌制的特点。

1
1
1
2015-02-07 04:08:02 +0000

酸辣粉要煮1到4个小时,这样煮出来的酸辣粉口感更滑、更甜。食物切得比较细,一开始的时候就比较细。而酸辣酱的烹饪时间较短,质地较块状,口感也更有嚼劲。

0
0
0
2014-01-19 04:37:13 +0000

多年前,我在一家泡菜厂工作,我们做了周周和皮卡利(都是新西兰的调味品/酸辣酱)。当 “煮熟 "的时候,煮熟的大桶被推到我们的装瓶厂里。我们得到了一堆Chow Chow Chow标签和一堆Picalilli标签。当我们用完了一个,我们就用另一个标签。所以没有什么区别。我建议大家随心所欲的叫它,然后尽情享受吧。

0
0
0
2018-04-12 17:40:42 +0000

酸辣酱不可能是relish的一种,因为酸辣酱起源于印度。所以我宁愿说,酸辣酱是一种比较块状的酸辣酱。酸辣酱–用蔬菜做的,甜酸的。酸辣酱–用水果做的,甜的,辣的。

0
0
0
2013-11-08 08:06:39 +0000

根据我的经验,酸辣酱比起咸菜,酸辣酱的口感更滑,切得更细。

0
0
0
2018-09-05 21:41:25 +0000

清水泡菜

建议保质期:2年

清水泡菜是一种传统的蔬菜保存方式,可以追溯到英国的历史。用来腌制的蔬菜通常都是生的、完整的,主要材料是醋和盐,再加上糖、蜂蜜、香草和香料,只是为了增加味道。

甜腌菜

建议保质期:2年

甜腌菜是将煮熟的蔬菜和甜醋混合在一起。蔬菜一般都是大块保存。常用来给甜咸菜增香的材料有姜、五香、丁香等香料。你可以通过使用玉米粉勾芡的方式,将醋稍作改动,做成最常见的咸菜 “piccalilli"。

酸辣酱

建议保质期:2年

传统的英国酸辣酱起源于十九世纪的印度殖民地,是一种尖锐、甜美、浓郁、香料含量高的腌制食品,用蔬菜和水果混合后经过长时间的烹调,制成的。蔬菜和水果需要切成小块,制作出来的混合物要便于调羹和涂抹。

酱料

建议保质期:1年。开封后需要冷藏

凉拌菜是将水果和蔬菜切成小块,然后再经过短时间的烹调。凉拌菜往往是辣味和酸甜味同时存在。凉拌菜不需要像泡菜和酸辣酱那样需要时间来熟化,开封后必须存放在冰箱里。

注:以上只是一个描述………..(感谢https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles)。根据我的经验,人们对他们的 "调料 "一般都很随意–一个人的调味品是另一个人的酸辣酱,是另一个人的泡菜。

0
0
0
2014-04-30 12:53:47 +0000

酸辣酱比调味品更辣,更甜,而调味品的味道往往不那么 “刺激 "或 "过火"。两者在各种美食中都有自己的位置。 :)

在任何时候都可以把酸辣酱称为调味品–调味品是一个更普遍的说法。如果不确定,请坚持使用它。

0
0
0
2016-02-18 16:20:41 +0000

我来自南非,在那里,我们经常在很多菜肴中使用酸辣酱。我发现酸辣酱是甜的,就像番茄酱,但没有番茄的味道。你可以用杏子、桃子甚至是西红柿等水果做酸辣酱。印度菜系中也有使用芒果。但共同的一点是,它是甜的。

-3
-3
-3
2016-08-18 04:10:04 +0000

其实很简单………..

chutney是旁遮普语中的relish的意思,而relish是英文中的chutney。