2012-10-16 18:50:56 +0000 2012-10-16 18:50:56 +0000
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制作自发面粉的正确比例是多少？

我有一个配方，我用过几次，要求用自发面粉。可惜我现在所在的地方只有普通AP粉。

我知道自发面粉是AP粉和泡打粉的混合物，但我不知道比例。

我在网上找到了一些估计，但是差别挺大的。

1公斤AP粉需要多少泡打粉？
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答案 (3)

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2012-10-16 18:57:45 +0000

1杯自发面粉，在1杯全能面粉中加入1.5茶匙泡打粉+1/4茶匙盐。(http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

编辑。由Sebbidychef添加的计算方法：

根据http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1杯未发酵的全能面粉等于120克。

因此1000除以120就是8。

8.3乘以1.5(1 1/2茶匙)就是12.45，所以我们把它四舍五入到12.5(12 1/2茶匙或4.167汤匙，四舍五入到4汤匙)，(8.3*1.5=12.45)。如果以公制计算，这就是45克泡打粉。

8.3乘以0.25就是2.075，所以我们把它四舍五入到2（2茶匙），（8.3*0.25=2.075）。如果用公制的方式计算，那就是10克的盐。

所以1公斤面粉需要45克泡打粉（4汤匙）和10克（2茶匙）的盐。
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2013-09-09 10:20:19 +0000

我用一茶匙泡打粉，每1杯普通面粉就用1杯泡打粉
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2014-08-26 01:55:10 +0000

1杯AP面粉与1.5茶匙小苏打混合。
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