我刚从花园里收割了一些葱，天气有点冷（西雅图的11月下旬）。
切开后，我发现葱的内壁上有一种胶状的、滑溜溜的、粘稠的粘液！
这是什么？可以吃吗
通常情况下，人们会把黏液与 “不能食用 "联系起来，因为有些细菌菌落会在变质的食物上堆积黏液。但有些植物会自然产生黏液，而且它和其他同种植物的其他部分一样，都是可以食用的。粘液在藻类中最常见，但我也见过其他植物中的粘液，比如风信子油菜，大葱也有，虽然一般情况下没有那么多。但是如果你把 "干的 "大葱或者一般的黄葱的油菜捣碎了，还是会有黏糊糊的感觉，而其他的藻类在煮的时候，比如说韭菜，就会变得黏糊糊的。
从物理学上讲，黏糊只是一种特殊的凝胶。只要不是细菌源性的，就不是变质的标志，而没有病变迹象的活的绿色植物，充满了变质菌的菌落是极不可能的。所以，我会宣布它是可以吃的。
我找到了一个有趣的讨论关于这个问题的讨论，虽然是传闻多于铁的事实，但大家的共识是，如果洋葱是新鲜的，没有枯萎或明显变质的，虽然有点恶心，但粘液是正常的，可以吃，可以尝试彻底冲洗一下就可以了。
我相信这是植物如何储存能量过冬等。我通常是在最近浇水后才会出现，所以如果植物最近没有浇水，在拔草或剪草之前，一般不会出现这种情况。
老的(比较成熟的)葱往往会在内壁上积聚一层黏糊糊的粘液，当它们的体积变大时，内壁上就会积聚一层黏糊糊糊糊的东西。因为我不喜欢这种凝胶状的东西的感觉和外观，所以我会把葱的轴纵向切开。然后用纸巾将粘液彻底冲洗干净，然后用纸巾擦干，去除最后残留的粘液。然后，我把洋葱和其他的蔬菜一起扔进汤锅里。
我相信这种凝胶是天然存在于洋葱中的，它看起来确实有点酸，但如果你不想吃的话，把它从空心的茎上冲洗掉就可以了。和G.M.O.没有关系。
当你把顶部切掉后，你可以看到管子的下面，如果有明显的粘液存在，那么隔离并丢弃或冲洗掉，继续清洁/预处理。然后，你也可以继续前进。
我不知道凝胶里面到底是什么，但我相信它是来自于植物。FYI 凝胶是在植物的内部，而不是在外面生长。我一直在吃它，因为它充满了葱的味道! 很少有在商店里有这种凝胶的葱，因为在我看来，他们往往更多的是在脱水的一面，或者也许他们被种植的不是那么果冻，因为消费者可能会发现它的怪异。我把这种凝胶看成是一种美味，如果菜谱上要求的葱的数量有限，我倾向于用较粘的部分来做菜，而不是用较干的轴。我是完全没有问题的。我甚至没有变成绿色的阴影:-P
另一个例子是，我可以为seattle-ite使用的另一个例子是，你知道当你切一个新鲜的华盛顿州洋葱，它产生的白色牛奶的第一片时，你知道吗？那是洋葱的汁液，因为它很新鲜，所以非常多汁。你不总是看到这一点与其他洋葱，因为他们可能不是那么新鲜，即使他们是完全可以食用和味道的。希望这对你有帮助!
是啊，我刚刚发现有机大葱绿轴中的透明胶状物质，是用来做沙拉的。这么多年来，我们吃葱，从来没见过蔬菜里面有明胶。闻到这个东西后，我就吃了一些。看上去是植物明胶，味道很新鲜，有很淡的葱味。还很有生命力。我相信这东西和其他的植物一样有营养。
我唯一一次见到这种黏液是我自己种的葱，所以除非是大公司闯进我的花园里给我的食物下毒，否则我想可以说是天然的。