2012-12-14 22:44:22 +0000 2012-12-14 22:44:22 +0000
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什么是在西红柿泥、糊和调味汁之间的区别?

我在寻找一个意大利西红柿调味汁的食谱,当我从我喜欢的一个美国克里奥尔厨师的老食谱,但是我真的困惑关于他使用的术语为某些成分和想知道如果有人能澄清确切地是什么他指的是什么。

在他要求的食谱中-

  • 2罐(6盎司)的番茄酱
  • 2罐(10 3/4盎司)的番茄酱
  • 2罐(10 3/4盎司)的番茄泥

我总是假定番茄酱和番茄泥是同一事物,但是显然不是。有人能澄清这两者之间的区别吗?

在英国的番茄酱从番茄酱瓶里出来,他指的是passata,过筛的番茄吗?如果不是,他指的是什么?

答案 (3)

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2012-12-14 22:47:47 +0000

至少在美国,常见的西红柿罐头产品包括:

–糊状,煮熟后的西红柿,煮到可以用勺子舀着吃,但不会流出来。很粘稠,像花生酱一样。通常在6或12盎司的罐头里出售。 - Pureee -熟的西红柿,已经—–好—–纯洁的,但主要是在他们的自然密度;也叫粉碎的西红柿。 这些西红柿仍然会有种子。

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2015-11-11 02:31:47 +0000

Passata和酱料、果泥不一样,是SAJ14SAJ的附加品。

这里有一个摘自维基百科

番茄果泥从来都不是用它的意大利语名字Passata di pomodoro来指代的,当它被 “通过 "筛子去掉种子和块状物时,它的名字叫Passata di pomodoro。Passata是一种完全不同的产品,它的主要区别在于没有经过烹调。在这种形式下,一般都是以瓶装或无菌包装出售,在欧洲最常见。在英国,这种形式的Passata产品总是未煮熟,否则就是番茄泥(见上文)。

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2013-09-03 15:08:54 +0000

在美国,番茄酱是用番茄、糖、醋/乙酸和香料配制而成。它被用作调味品或餐桌调味品。番茄酱是冷的,一般不会加热。而番茄酱则是由番茄、油、肉或蔬菜汤和香料制成。通常不使用醋。酱汁一般是热着吃。大多数厂家坚持认为番茄酱是用香料做的,而酱汁一般不加香料。