2012-12-25 20:19:45 +0000 2012-12-25 20:19:45 +0000
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鸡肉烤后漏出了一吨红色液体,可以吃吗?

我刚烤了一只小鸡,大约过了1个半小时后从烤箱里拿出来后,鸡身上漏出了大量的水状红色液体,请问

我是不是不知怎么把鸡肉煮糊了?可以吃吗?

鸡肉是单独在烤箱里煮的,温度是180摄氏度(356华氏度)。没有对鸡肉做其他任何处理(没有卤制什么的)。

答案 (5)

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2012-12-25 23:56:53 +0000

根据给定的信息,听起来不像是真的按计划把鸡肉煮熟了,可能是烤箱的温度计不对,或者是有其他问题。 听起来像是生肉汁(水和肌红蛋白,不是血,刚才我也记不清这种液体的技术名称了)。如果烤箱的温度真的是180C(约355华氏度),那么这些液体就会挥发掉,否则高温会破坏了红色的颜色。

既然鸡肉是在未知的温度下长时间存放,我就不会冒险吃了。

我建议立即丢弃这只鸡,马上买一个烤箱温度计,检查一下温度计的校准,如果温度计不对,就去维修一下。

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2012-12-26 11:55:18 +0000

正如【另一个答案】(https://cooking.stackexchange.com/a/29459/4638)所指出的,液体是由鸡的细胞内的液体组成的。

我觉得你的鸡肉煮熟了就可以了。如果是生的液体,看起来很像略带水的血水。大多数人都是这样描述的。你所说的 “水红色的液体 "在我听来已经像煮熟了的肉汁一样,有透明的、红彤彤的样子。另外,在热烤箱里煮1.5小时应该足够煮一只鸡肉了,即使你的烤箱的温度调节器已经调好了。所有这些都会增加肉汁的量,这些肉汁会从煮熟的肉里流出来,而不是停留在里面,使其变得多汁可口。可悲的是,它并不像熟透了的鸡肉那样鲜美。但好在你没有任何安全隐患。所以你可以吃你的鸡肉。

说白了,因为我没有看过你的鸡肉,所以没有看到你的鸡肉。如果流出来的汁液是鲜红浑浊或半透明的,那就是未煮熟。如果是清澈/透明的,而且红色的颜色是温暖的,略带褐色的,那可能是煮熟了(清澈的汁液不是100%的指标,但生的汁液是100%的指标,说明你要煮的时间更长)。

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2012-12-27 21:51:59 +0000

液体的颜色是判断你的鸡肉是否做好的线索,而不是标准的指南。你问的是一个无法确定答案的问题。你的鸡经过巴氏杀菌后的鸡是安全的。比如说,165F的温度可以瞬间杀死(嗯,10秒)。所以温度是你的安全指南。你可以有红色的汁液和安全的鸡肉。同样,你可以有清澈的果汁和不安全的鸡肉。找一个好的速读温度计来确定。

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2016-10-22 16:07:30 +0000

聪明点………..如果鸡肉漏出水红色的液体,

再煮十五分钟,这样就可以把所有担心未煮熟的鸡肉和/或血液可能被污染的鸡肉杀死

一旦完成后,再试着烤或煎,吃起来就更安全了

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2013-05-28 02:40:33 +0000

我在烤鸡的时候也遇到了类似的问题。我决定将鸡肉放回烤架上烤几分钟。效果很好,我的家人都吃了。嗯,我们没有人生病,所以我要说成功了。