当拉出一杯意式浓缩咖啡时，它的寿命有多长才会太苦
我知道这可能会因咖啡豆的不同而改变，但粗略的估计是多少？
我在做一些咖啡品鉴时，有一些咖啡被放置了大约5分钟没有使用，咖啡师说这些咖啡现在是 “死的"，它们不能反映咖啡的真实味道。
我真的只有5分钟的时间来喝浓缩咖啡，然后它就不能再喝了吗？
这位咖啡师说不，你可以享受一下你的拍摄：
实际上，在几分钟的时间里，浓缩咖啡只发生了几件事。首先，位于意式浓缩咖啡顶部的乳酪或泡沫会与咖啡液重新融合。奶酪，就其本身而言，包含了一些最好的味道和高浓度的浓缩咖啡的芳香品质。直接饮用可能会让人难以接受，但是，有理由相信，让Crema重新融入咖啡中可能是一件好事。其次，意式浓缩咖啡会降温。浓缩咖啡的温度与我们如何品尝其中所包含的各种味道有很大关系……
我自己并不是一个浓缩咖啡迷–我喜欢普通的咖啡，但不喜欢冷却后的咖啡，也不喜欢重新加热的咖啡。很多人都很满足于用微波炉加热一杯冷饮。
我想，只要你愿意忍受，老的、冷的浓缩咖啡对你来说是可以接受的。一小杯咖啡–让我们面对现实吧，那就是所有的意式浓缩咖啡，即使它是以一种花哨的方式冲泡的–会比一整杯或一整壶咖啡冷却得更快。
按照我的理解，所有的冲泡方式都会出现氧化和降解的美味酸和油。我第一次接触到意式咖啡的10秒规则，是在星巴克当顾客。根据咖啡师的说法，如果咖啡在10秒内没有接触到什么东西（水、牛奶、糖浆），它就会变成苦涩和 “烧焦 "的味道。我对这个说法非常怀疑，所以咖啡师觉得有义务证明她的观点（如果你能忍受浪费一杯咖啡的话，这很容易测试）。她拉了一个镜头，并立即滴入一茶匙的冷水（这样我就可以马上喝了），然后递给我的注射杯尝试。好喝极了。然后，她又拉了一杯，我们一起数到10，她加了一茶匙冷水，我就喝了。苦涩和烧焦的味道。并不可怕，但远没有第一杯那么复杂和美味。差别很明显。顺便说一下，她声称添加水的温度与阻止苦味过程无关。）
我后来在家里的机器上测试了这个，结果相同。(我也测试过加入热水或冷水，两者似乎都能阻止变质过程，正如她所说的那样)。如果你持怀疑态度–你总是应该这样做–自己测试一下（至少是有点系统地）。
这里是一个网站，有更多关于酸的氧化和降解等信息：
我怀疑给作者发邮件可以很容易地揭示更多关于如何和为什么的信息。