微波炉里用铝箔是明智的吗？有什么可以代替铝箔的吗？

看这个【维基百科】(http://en.wikipedia.org/wiki/Microwave_oven#Metal_objects)页，上面写着如果不是皱巴巴的铝箔一般都是安全的，所以一定不要皱巴巴的。然后说

美国农业部建议，在微波炉烹饪中，用作部分食物屏蔽的铝箔覆盖的面积不超过食物物体的四分之一，并且要仔细抚平，以消除火花危险。

参考指出

然而，小块铝箔可以用来 “屏蔽 "食物的部分，如家禽鸡腿和鸡翅，以防止过度烹调。

还指出

安全使用铝箔的一般规则：

• 只使用新的、光滑的铝箔。皱纹的铝箔会引起电弧（火花）。
• 用铝箔覆盖不超过食物的1/4。
• 不要把铝箔放在离炉壁一英寸以上的地方。
• 如果微波炉有金属架子或金属转盘，不要用铝箔容器或金属锅来加热食物，也不要让用于屏蔽的铝箔接触或靠近架子或转盘。
• 如果你看到电弧（火花），请立即取下铝箔屏蔽层；将冷冻食物从铝箔容器中转移到微波炉安全的器皿上。

我的加粗。

所以要确保你只覆盖杯子的顶部，并使铝箔光滑，不要把它弄皱，应该是安全的。

博文中说的使用原因是速度，几分钟的时间相比要长很多。

我认为第一个隐含的问题是在微波炉中使用铝箔是否安全。根據 美國農業部 ,

[…]小塊的鋁箔可以用來 “保護 "食物的部分，例如家禽的雞腿和雞翅，以防止過度烹調。

…

安全使用鋁箔的一般規則：

• 只使用新的、光滑的鋁箔。
• 铝箔的覆盖面不超过食物的1/4。
• 铝箔的形状要与食物平齐，以免边缘突出。
• 不要把铝箔放在离炉壁一英寸以上的地方。
• 如果微波炉有金属架或金属转盘，不要把食物放在铝箔容器或金属锅里，也不要让用于屏蔽的铝箔接触或靠近金属架或转盘。
• 如果你看到电弧（火花），请立即移除铝箔屏蔽层；将冷冻食物从铝箔容器中转移到微波安全的器皿中。

至于是否有充分的理由在这种特定情况下使用该方法的问题，在链接的配方中，铝箔是在杯子的顶部，上面戳了孔。据我所知，它并没有与食物接触。作者没有给出理由或背景，为什么使用铝箔而不是，例如，塑料薄膜或羊皮纸，同样戳上孔。我猜测是为了减缓吉士粉在顶面的加热速度（微波不会穿透铝箔），同时还能让蒸汽慢慢逸出，不至于让吉士粉出现水渍。

不过，食谱的介绍（包括令人发指的双关语）和缺乏解释让我无法理解为什么在这个特殊的食谱中需要它或它的效果。如果愿意，就去试试吧…… 说实话，我最好的猜测是，与说用保鲜膜来减缓蒸汽的逸出，从而帮助煮熟上面的东西相比，铝箔没有什么区别，因为微波仍然会从侧面和底部穿透吉士粉，但我没有试验过。

我自己最好的猜测是，保鲜膜，在上面戳孔，让蒸汽缓慢逸出，同样有效。

个人而言，对于像这个食谱这样的应用，我可能会使用羊皮纸。

如果我真的觉得我想要的应用需要在微波炉中使用铝箔，我might尝试Martha Stewarts Foil and Parchment wrap，铝箔的一面向下。