冰箱里可以存放开罐头吗？

简答：一般情况下，用开罐储存食物在短时间内是安全的，但不可取。

较长的答案。在开着的罐子里储存食物主要有三个问题。分别是金属氧化、污染和腐烂。

1. 氧化问题。正如评论者所观察到的，过去的罐子是用锡做的，而锡是有毒的。现代的易拉罐是用钢或铝做的。如果罐子里的内容物是酸性的，那么罐子的内衬就会有一层聚合物（塑料）内衬。如果这层内衬被打破—-比如说，被罐头上的一个大凹痕或用刀子刮掉里面的东西–那么酸就会进入金属，随着时间的推移，会腐蚀它，而一些已经氧化的金属会溶解到食物中。据我们所知，氧化后的金属没有毒性，但味道很难吃。

2. 污染。当空气中的水滴（极小的–微米宽）中含有讨厌的微生物滴入或沉淀到食物中时，任何打开的食物容器都会受到污染。这里的主要生物元凶是李斯特菌，它可以在任何潮湿的环境中生长，包括40华氏度（5C）以下的冷藏空间。此外，如果你的生肉的汁液滴到了上面的架子上，后来不小心被擦到了即食食品的容器里，你很可能会感染沙门氏菌或大肠杆菌。如果你把生肉放在最低的货架上，这种风险是可以减轻的，但不能消除。另外，值得注意的是，通过这种途径污染的情况比较少见–但即使如此，也不值得冒这个风险。

3. 谑。你是否曾在饮料中放了一个冰块，发现饮料的味道很奇怪？赋予食物味道的化学物质往往是挥发性的（意味着它们会很容易离开食物进入周围的空气中）。另外，冰箱冰柜的膻味是由霉菌和霉菌产生的挥发性化合物造成的。湿的食物和油腻的食物会成为这些化合物的分子魔术贴。

短时间内，用塑料夹层袋盖住罐头，用橡皮筋固定。这样可以防止空气和水分进入。

有人告诉我，把打开的罐头食品放在冰箱里会导致肉毒症。

我在冰箱里存放开罐的食物已经好几年了，除了在冰箱里放几个星期就会发霉外，从来没有出现过问题。我觉得人们对这个问题的担心是多余的。只要它对我有用，我就会这样做。如果要存放超过几天，我确实会用塑料盖子。

较新的侧边切开罐子的开罐器做了一个盖子，用于冰箱储存罐子的重新密封，所以我时不时地做。我认为在这一点上，我认为这是一个古老的妻子的故事，因为说的人更关心的是塑料内衬中的BPA比其他任何东西。

有人告诉我，铅或锡，用于焊接密封罐子的侧缝，暴露在空气中会氧化，导致（轻度）铅中毒。但现在的罐头已经不再用铅封了，所以：老故事，但不是老太太的故事…………

由于持续暴露在封闭环境中释放出的酸性 “蒸汽"，制冷系统组件会提前失效。每一个家电技术人员都清楚地知道，食品储存混乱和系统故障率较高的关系。

密封缝的密封是通过焊接来完成的，使其气密。一旦用开罐器开罐，就开始沾上氧气，开始氧化铅的形成过程。几天后就会变成毒药。在冰箱中食用任何开罐的酸性食物，都可能发生食物中毒。应将其存放在塑料容器中，并加盖密封。