2013-02-16 17:01:28 +0000 2013-02-16 17:01:28 +0000
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玉米粉和玉米粉的区别是什么?

我有一个配方,要求用玉米粉和小麦粉混合,但我当地的杂货店(在美国东南部)只卖玉米粉。玉米粉和玉米粉之间有什么区别? 2. 我可以安全地用玉米粉代替玉米粉吗?

答案 (5)

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2013-02-16 17:14:25 +0000

两者的区别可以从下面的帖子中看到(帖子是来自于一个对比玉米粉和面粉用于阿迪玛面包的实验):

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右边的玉米粉是白色的,比较细的成分。第一个明显的区别就是两者的质地会有所不同。第二个是它的用途不同。

在替代方面,玉米粉更容易被类似于精米粉的东西所替代,而玉米粉更容易被藜麦或豆粉所替代。

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2013-02-16 17:14:48 +0000

两者都是磨碎的玉米(玉米,因为他们在欧洲会有玉米)。

虽然在某些情况下(如面包鸡肉),两者都可以使用,但你会得到不同的质地效果。

例如,玉米松饼通常是用玉米粉做的,如果用玉米粉做的话,口感会更浓稠,没有玉米粉的口感。它被广泛用于西南部、中西部和南美洲的菜肴中,包括标志性的玉米玉米饼和塔米莱。

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2013-02-16 21:46:22 +0000

玉米粉可以是未经处理的玉米或粉状淀粉(通常是玉米或有时是小麦粉),这取决于你住的地方。如果它是一个散装的配料,如面包卷的面粉,那么很可能是细碎的未经处理的玉米。如果是一两勺混合成液体,然后加热,那么很可能是作为增稠剂使用,他们指的是粉状的淀粉

在世界上许多国家,你一般不能买到磨得很细的未经处理的玉米,但可以很容易买到玉米衍生的淀粉

如果你不确定,请贴出配方的链接

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2016-08-24 22:52:12 +0000

玉米粉被列为粒径在300至600微米之间,脂肪含量为1.8%,而玉米粉被列为粒径小于212微米,脂肪含量为2.7%。

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2016-01-01 04:08:18 +0000

简单来说,玉米粉和玉米粉的区别在于,玉米粉是玉米粉的淀粉部分。这意味着从玉米粉中,淀粉和蛋白质被分离出来,而细滑的部分是淀粉,就像小麦粉中的淀粉和蛋白质被分离出来时,淀粉的部分在印度语中被称为Mayeda,而蛋白质的部分在印度语中被称为Ravaa。