炒菜加入食材的最佳顺序是什么？

我总是按照这样的顺序来做：

• 蒜头/姜/辣椒/葱白

这是要把这些口味的食用油浸泡在其中。

• 洋葱/青椒/胡萝卜/胡萝卜/较硬的蔬菜

这些需要比其他的部分多煮一点，所以我给它们的时间长一点。

• 豆芽

我喜欢豆芽有点脆，所以就在最后加入，基本上只需加热即可。我用少量的辣椒/大蒜/生姜炒30秒，然后加入西兰花再炒1分钟左右，把花椰菜炒成褐色，然后加点水，调小火，盖上盖子，把西兰花蒸熟。一旦完成后，我把它移到一个单独的盘子里，最后再加入。如果你喜欢你的胡椒粉的脆性，就把它们放在最后。

上面的建议都很好，但我再补充一点要考虑的是：如果你没有战机功率的炒锅，可能根本就不要把所有的东西都放在一起煮，而是把所有的食材都放在一起煮。通常情况下，最好的做法是每次用最大的火力，薄薄地一层一层地煮，直到还差20秒就熟了，然后把它们暂时移到碗里。等到最后一种食材刚煮得差不多的时候，再把其他的东西都加进去，然后加入酱汁，搅拌几下，让所有的东西都回温，然后上桌。

传统上包括大蒜、洋葱、干香料和芹菜。当然，在油中。

然后是由硬到软的规则。一般的想法是让所有的食物在同一时间 “准备好"，尽管烹饪时间不同。因此，你要给较硬的食物，如胡萝卜，更长的时间。

蛋白质是一个单独的类别，它取决于结缔组织的数量（牛肉块，时间较长）或美味（龙虾，时间较少）。无论哪种方法，都不要把肉煮得太熟。最后，加入一些你实在不想过火的食材，比如新鲜的香草、豆芽、清淡的油菜、柠檬汁等。

一般的原则是先放较硬的食材，因为它们往往需要更多的烹饪。你可以生吃的东西可以很晚才放进去，因为酥脆的口感可以增加饭菜的口感。洋葱 暂时先放一点 2. 胡椒（如果不腌制的话） 3. 蘑菇 4. 泡椒 5.糖丝 6.豆瓣菜 7.豆瓣菜 主要看个人喜好。有的人喜欢吃烂了的炒菜，有的人喜欢吃差不多生的洋葱和辣椒。

绝对有比直接把所有的东西加在一起更好的方法。但是，这在一定程度上取决于你的口味。

我喜欢我的蘑菇做得很好，所以我会先把蘑菇和洋葱一起放进去。我喜欢甜椒、甜椒和豆芽，我喜欢又香又脆的，所以我会最后把它们放进去，只是为了加热。只需一分钟左右的时间。辣椒可以随时放入，这取决于你想让它们的香料吸收到油里的程度。他们越早放进去，整个事情就会越辣。对于其他的食材，他们可能需要提前或推迟，这取决于他们需要煮多少，以及你喜欢他们做得多好。例如，像胡萝卜、西兰花或花椰菜这样的东西可能需要先焯一下，然后再放进去，或者比其他东西更早放进去。香料如大蒜或生姜应先或很早就放入，这样他们有足够的时间浸入油中。尝试着用不同的顺序加入不同的东西，让它们煮不同的时间，看看你真正喜欢什么。

你先在炒锅中加入适量的油，温度在350度左右，炒3分钟。因为剩下的食材炒的时间比较短，一般不超过7-8分钟，所以要先加入香料（鲜蒜和生姜1分钟）。然后，最好是将肉类或豆腐切成1/4英寸左右的薄片。这样可以让它煮得均匀、彻底。然后可以加入剩余的新鲜蔬菜(我尝试过加入冷冻的菠萝块)，之后用一些酱油、胡椒粉或其他品种的炒制卤汁翻炒。如果你喜欢某些蔬菜煮得更彻底，或者如果你使用冷冻的蔬菜，你可以考虑在新鲜蔬菜之前加入它们。最后，为了减少多余的水分，在临近最后，我会加入一些之前煮好的米饭。