2010-07-27 13:35:50 +0000 2010-07-27 13:35:50 +0000
15
15

红咖喱和巴南咖喱有什么区别?

我很喜欢巴南咖喱和泰国菜。但是,每当我在家里做咖喱的时候,总是和红咖喱没有什么区别。这两道菜有什么区别呢?我觉得我可能只是缺少了一两种成分,但我信赖的菜谱书和google都没有什么用处。

答案 (8)

10
10
10
2010-07-28 05:26:32 +0000

我刚才看了一下《泰国美食》(David Thompson著)这本书,

都很像。我看到的主要区别是,红咖喱里有酸味剂(鱼露和虾酱)。而Panaeng则没有这些,因为Panaeng的主要成分是花生(和肉豆蔻)。

Panaeng通常也是用牛肉,用牛奶熬制,直到变软。

10
10
10
2010-07-29 10:35:17 +0000

作为一个泰国人,当我听到 “红咖喱 "这个词时,总是很困惑,因为我不确定到底指的是哪种咖喱。红咖喱(Kaeng Ped或字面意思是 "辣味汤包(spicy soupcurry)”)是一个很笼统的名词,包括大多数以咖喱为主的辣味汤,没有具体名称。在曼谷的餐厅里,最常见的红咖喱是烤鸭子。

Panaeng可以归类为一种比较厚重的红咖喱,但它从来不是以汤的形式盛在碗里。通常是和米饭一起装在盘子里。从成分上看,帕纳昂咖喱酱是单独出售的,我不知道它和普通的咖喱酱有什么区别。不过,如果没有那个具体的酱料,我想大多数泰国人都会说普通的酱料做的很好,可能不会注意到有什么区别。

3
3
3
2012-05-27 03:43:51 +0000

巴南咖喱还有一种红咖喱和绿咖喱酱中没有使用的配料。它是磨碎的花生,而巴南咖喱的调味料一般都是没有红咖喱那么辣,但比红咖喱甜得多。至于绿咖喱,直译为 “绿咖喱",从它的泰语名字中直译过来,它不仅仅是绿咖喱。实际的翻译是 "甜绿咖喱",而红咖喱则是 "辣咖喱"。三者中,巴南是最甜的。绿咖喱是甜的,但没有巴南的甜。它比巴南更辣,但没有红咖喱那么辣。基本上,巴南是三种咖喱中最甜的,也是最温和的咖喱。绿咖喱在中间,而红咖喱是三者中最辣、最不甜的,咸味是最突出的味道。在传统上,面食的配料也是不一样的。而现在,只是辣椒的颜色不同而已。

1
1
1
2010-07-29 11:04:53 +0000

槟城咖喱中含有碎花生。

1
1
1
2012-12-18 23:58:34 +0000

今天晚上我想做一个咖喱鸡,希望它的味道能像我在各个餐厅吃过的咖喱鸡一样好吃。没那么多! 但我还是上网试了一下,看看有什么不同之处,看到其他的食谱,我就加了一茶匙糖和一大茶匙的大块花生酱。味道更像我所希望的那样!

0
0
0
2013-06-14 14:47:04 +0000

我在泰国上过烹饪课,菜谱上说要取黄咖喱酱,再加入烤熟的花生土。

0
0
0
2010-07-27 13:55:07 +0000

帕纳恩咖喱应该是比较温和的。

0
0
0
2010-07-27 14:15:16 +0000

根据google上的第一条链接,巴南咖喱应该比红咖喱更厚,更干,应该是汤汁更多,更浓,更干。

在泰国生活了一个半月,我觉得我应该知道这一点。我问了一些泰国朋友,再给你回复。